CROQUETAS DE BERENJENA

Hace unos dias hice unas berenjenas rellenas y me sobro bastante del relleno , tenias varias opciones ........congelarlo , hacer una tortilla , etc .......y se me ocurrio , y porque no unas croquetas ?? , y me decidi por ellas ,ahora con las calores que nos esta haciendo perdemos bastante el apetito , os las recomiendo acompañadas de una ensalada ...total que hice una bechamel espesita y añadi el resto de relleno que me habia quedado , el relleno era basico , simple , pero que quedan estupendas ....cebolla , carne picada de cerdo y el resto de berenjena de haberlas vaciado ...bechamel , queso y al horno , pues con lo que sobro hice unas croquetas espectaculares añadi como he dicho el relleno a la bechamel que hice y lo deje enfriar en la nevera de un dia para el otro ......al dia siguiente armanos las croquetas y las freimos en abundante aceite cuidando de que no se nos quemen .Aqui os dejo las croquetas . BON PROFIT !!!!!

PASTEL DE QUESO FRESCO

Este pastel o tarta como querais llamarlo , es muy facil de hacer ademas gusta a todo el mundo ......yo hacia mucho tiempo que no la hacia y buscando una receta en un libro me salio el papelito en el que la habia apuntado ,pero como yo no puedo estarme quieta se me ocurrio tunearla un poco añadiendole el queso fresco y la nata y me dije: ostras !!! tengo todos los ingredientes !!! y en ello que me puse ....estos son los ingredientes que he utilizado

200 gr de queso fresco sin sal , 200 cc de nata para montar , 1 yogurt natural , 2 medidas de yogurt de leche , 1 medida y media de yogurt de harina , 2 medidas de yogurt de azucar, 3 huevos y una cucharada de sopera de aroma de vainilla .......en la foto no sale ........se me ocurrio antes de meterla en el horno , asi que ya me veis cogiendo un poco del majunje y deshaciendo en el el aroma de vainilla .....la verdad es que ha sido un acierto le da un toque diferente y esta buenisima .Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora trituramos bien y volcamos dentro del molde que vayamos a utilizar , previamente untamos de mantequilla y enharinamos ligeramente

Mtemos en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos , o hasta que al pinchar con un palillo veamos que sale limpio.......si queda un poco blanda no os preocupeis al enfriarse queda mas consistente , yo la deje un poco blanda , la verdad es que acerte estaba mas jugosa no quedo seca como muchas tartas de queso quedan

Y este es el resultado una vez horneada , os la podeis comer asi o poniendole por encima alguna mermelada que tengamos por casa ..........esta vez yo le puso una cobertura de chocolate y decore con azucarillos de colores y una nectarina ......me gusta el contraste de sabores

y aqui la teneis , por cierto !!!! otro apunte mas , la harina es sin gluten , de aqui que subiera menos . BON PROFIT !!!

ESQUEIXADA DE BACALLÁ

Se cree que fueron los vikingos quienes introducieron este manjar tan preciado el bacalao secado o en salazon ....lo cierto es , que es un plato tipico de Cataluña y algunas zonas de Valencia ....se le da el nombre de esqueixada , que quiere decir roto o desmigado en castellano ,o esgarraet en valenciano , debido que este pescado esta curado en salazon , por lo tanto es salado y seco , para poder elaborar este plato debemos de dejar al menos unas 24 horas el bacalao en remojo para que vuelva a hidratarse y asi poderlo romper y desmigar . He utilizado unos 0.500 gr de bacalao desmigado a tiras finas y sin espinas , 1 pimiento rojo , 1 pimiento verde , 1 cebolla , 3 tomates maduros , 2 dientes de ajo , aceite de oliva y aceitunas negras tipo aragon . Deje el bacalao en remojo de un dia para otro , mientras en ese tiempo le cambie el agua unas tres veces , para quitarle el exceso de sal , cuando ya estubo desalado lo hice a trozos pequeños y puse en un bol , mientras tanto corte todas las verduras en trozos muy pequeños y las añadi al bacalao , regando bien de aceite de oliva y esparciendo las aceitunas , mezclamos todo y dejamos reposar para que se vayan mezclando todos los sabores ..... Y esta es mi propuesta , BON PROFIT !!!

LLUÇET EN PAPILOTTE

Esta manera de cocinar las carnes y pescados , nos da la ventaja de ahorrarnos tiempo en la cocina , ya que se cocinan en un plis !! ......ademas de que los alimentos guardan todas sus propiedades , una manera de comer rica y sana .Yo he utilixado 1 merluza de unos 0.700 gr , una cebolla , 2 tomates maduros , 1 pimiento verde , 2 patatas , 2 dientes de ajo , aceite , sal , pimienta y oregano y papel de aluminio para hacer la papilotte .

Ahora os explico el paso a paso , extendemos el papel de aluminio en la superficie de trabajo , en el centro tiramos un chorrito de aceite , cortamos todas las verduras bien finas y las vamos colocando segun nos apetezca y salpimentamos , añadimos tambien los ajos laminados encima de las verduras

Colocamos la merluza encima de ellas y espolvoreamos con el oregano

Procedemos a cerrar bien el paquete para que no se nos escape nada de vapor en la coccion , casi todo el mundo tiene por costumbre cocinar la papilotte en el horno .......yo no lo hago , la cocino en la plancha , es una manera de ahorrar luz y el resultado es el mismo .......esperamos a que se caliente la plancha un poco y la ponemos encima , en cuestion de 15 minutos la tendremos lista para comer

.Una cosa que tambien os quiero decir , es que todas mis recetas estan adaptadas a todas aquellas personas que tengan intolerancia al gluten , hay dos recetas que no lo son las magdalenas de chocolate blanco y los hojaldres de manzana , las demas todas ............. bon profit !!!

ENSALADA DE PEPINO

Con el proposito de llegar a tiempo al reto de mi amiga Tara , hice esta ensalada ......seguro que muchos de vosotras/os ya la conoceis y si no es asi , no dejeis de visitar su pagina en facebodk MI MUNDO DULCE , llena de maravillas que te iluminan los ojos cuando las ves , y esta apuntito , apuntito , de grabar un programa en canal cocina .......osea !!! que no os lo perdais , tambien os dire que en unos dias tendre el placer de conocerla personalmente , asi como a otros muchos amigos de los grupos de cocina , en un encuentro blogueril en Barcelona .......Esta receta es de mas sencillo ....unos pepinos , tomates cherrys , unas barritas de surumi , queso fresco , y unas virutas de jamon cocido ....aceite , sal y limon para condimentar ..... pelamos y laminamos los pepinos , cortamos los cherrys en trozos , las barritas de surumi las laminamos , tambien el queso fresco lo haremos en laminas y picamos muy pequeño el jamon cocido ...para que no se desarmen las laminas de pepino yo he utilizado palillos de plastico , dandoles forma redondeada y sujetandolos con el palillo , despues he introducido dentro los tomates picados , he ido clavando el surumi y el queso fresco al final he espolvoreado con el jamon cocido .......a todo esto deciros que el pepino es .....ESPAÑOL , ESPAÑOL , ESPAÑOLLLLLL , os dejo una muestra ....BON PROFIT !!!!!!

Tarta mouse de fresa

Cuantas tartas de estas habre visto circular por la blogueria , y siempre me decia a ti no te va a quedar igual ...dicho y hecho ...pero oye !!! el sabor , riquisimo !!! de hecho tengo un trozo aqui al lado que de vez en cuando le doy con la cuchara ...Nose que hago mal o bien ...en fin ...la cuestion es que me queda de tres colores !!! los ingredientes son los siguientes ,Unos 200 gr de fresas , 1 sobre de gelatina neutra , 1 sobre de gelatina de fresa , 200 cc de nata para montar , 2 claras de huevo , 3 cucharadas de azucar glas para la nata , 1 litro de agua , y azucar comun para las gelatinas , a gusto de cada uno y 2 cucharadas de mermelada de fresas bien generosas .Lo que primero haremos sera la gelatina neutra para que vaya enfriando ...ponemos 250 cc de agua en un cazo y trituramos las fresas en el y llevamos a ebullicion , en 250 cc de agua fria deshacemos la gelatina y añadimos al agua hirviendo , dando unas vueltas para que se integre todo y resevamos . En un bol montamos la nata que estara bien fria , yo tengo un pequeño truqui que es poner el bol en el congelador un buen rato ...nunca me falla , sino fuera asi ...que estubiera frio , hariamos una especie de mantequilla , montamos con las barillas a medio montar añadimos el azucar glas , hasta que veamos que se forman una especie de flores al batir ...entonces estara lista , si te pasas con el batido te quedara amarillenta y entonces ...no es nata.y dejamos en la nevera hasta que veamos que la gelatina esta tibia , tirando a fria sin cuajar y la mezclamos con cuidado . Montamos las claras a punto de nieve , no hace falta que sea un punto fuerte , simplemente que esten firmes , y las añadimos a la mezcla anterior...con mucho cuidado de que no bajen , y ya tenemos la mouse hecha , sin base de galletas ni nada ..porque si os digo una cosa , a mi , como que no me gustan esas bases ...pueden quedar muy monas ..pero para gustos , los colores !!! . pomenos la mouse en un recipiente desmoldable y la dejamos en la nevera toda la noche , al dia siguiente hacemos la gelatina de fresa ,siguiendo el mismo proceso que hemos hecho en la gelatina anterior , cuando ya la tengamos hecha añadimos las tres cucharadas de mermelada de fresas y vertemos con cuidado sobre la mouse y volvemos a llevar a la nevera , con unas dos horas sera sufuciente ...bueno y aqui os dejo la mouse que yo he hecho... a mi bola !!! BON PROFIT !!!

SANDWICH GRATINADOS

Pensando en que podria hacer para cenar una noche de sabado me surgio esta idea , y la verdad que quede bastante sorprendida con el resultado , es super sencilla , si tienes una cena con amigos y no quieres complicarte mucho la vida con estos sandwihs y unas ensaladas quedas de maravilla Los ingredientes que yo he utilizado para elaborarlos son los siguientes. Pan de molde , unas lonchas de jamon cocido , queso en lonchas , atun , queso rallado para gratinar y bechamel. Montamos los sandwihs con tres rebanadas de pan , untamos con mantequilla cada rebanada y en una pondremos el atun , tapamos con otra rebanada y pones el jamon cocido y la loncha de queso y volvemos a tapar con otra loncha de jamon cocido , tapamos con otra rebanada de pan y pasamos a dorar en una sarten , Vamos dorando el resto de sandwihs y reservamos , a continuacion en una bandeja de horno la untamos con bechamel y los ponemos encima vertemos encima de ellos la bechamel y ponemos el queso rallado y llevamos al horno solo con la parte del gratinador hasta que veamos que ya los tenemos listos ...BON PROFIT !!!!