SOPA DE CEBOLLA GRATINADA

Esta sopa en los días de mucho frío como nos esta haciendo por aquí en Lleida entra muy bien .... el contraste de sabores , el crujiente del pan , el aroma del queso hacen que esta sopa sea digna de servir en las mejores reuniones familiares . No necesitamos muchos ingredientes pero al ser posible el caldo casero .Para dos personas .

1/2 litro de caldo casero , 1 cebolla grande , unas rebanadas de pan del día anterior , una cucharada de maicena o harina , un chorro de brandy y queso para gratinar yo en esta ocasión he utilizado Parmigiano pero con el Roquefort queda espectacular ,aceite , sal y pimienta recién molida .Cortamos la cebolla en juliana y la doramos en una sartén junto con un poco de aceite , cuando ya este añadimos la cucharada de maicena ( yo la uso por la intolerancia de Julia al gluten ) damos unas vueltas y añadimos el chorro de brandy ,salpimentamos , seguidamente añadimos el caldo y dejamos hervir a fuego lento unos minutos , pasado ese tiempo la disponemos en cuencos ponemos las rebanadas de pan encima y repartimos el queso rallado por encima del pan , gratinamos a horno fuerte hasta que veamos que el pan esta un poco torradito . Espero que os guste .BON PROFIT !!!

Apto para celiacos

BOLLOS DE COLORES

Hace ya unos meses hice unos bollos que una amiga habia hecho para uno de los retos de un grupo de cocinillas y si no estoy mal informada el grupo es Gastrofrikis Alicantinos del que yo tambien soy miembro . Ella es Encarna del grupo Copia cocina y punto.... A esta mujer se le resiste algo ??? yo creo que no , aparte de saber cocinar muy bien , tener un gusto exquisito a la hora de hacer el montaje de las fotografias es esa amiga que todos quieren tener a su lado ..Gracias por compartir con todos nosotros esa delicia de recetas , desde aqui te envio un abrazo enorme porque vales un imperio !!! Para hacer estos panecillos o bollos como les querais llamar necesitamos : 500 gr de harina de fuerza , colorante de diferentes colores ( yo lo he utilizado en gel ) , 25 gr de levadura fresca ( levital ) 300 ml de agua templada , 10 gr de sal y cuatro cucharadas de aceite de oliva . Deshacemos la levadura en el agua y en el caso de los panes verdes lo hice como ella . añadi el colorante en el agua porque era liquido , en otro bol aparte tendremos la harina junto con el resto de ingredientes y amasamos ... en mi caso en estos que he hecho de colores el colorante se lo he añadido despues del amasado y antes de que hicieran el primer levado . He dividido la masa en tres porciones y he puesto el colorante de diferente color en cada unoa de las partes , amasamos bien para que se mezcle toda la masa del mismo color y dejamos reposar hasta que doble su volumen .Pasado ese tiempo vamos haciendo bolitas o damos forma de barras , eso como más os guste y dejamos en la bandeja del horno hasta que vuelvan a doblar el volumen , cuando esten a punto de meter en el horno lo precalentamos a 180º y los horneamos durante unos 20 minutos aproximadamente . Os tengo que decir una cosa ... hace unos dias publique unos panecillos de hamburguesa que estaban divinos pero estos os aseguro que les ganan al menos en esponjosidad . Que teneis una cena informal con amigos y os quereis quedar con ellos ... pues aqui estan los panecillos . Que teneis el cumple del niño/a y quereis dejar con la boca abierta a todos los asistentes , pues aqui teneis los panecillos . Espero que os gusten . BON PROFIT !!! Estos son los que hice hace unos meses .

ARROZ TRES DELICIAS

En unos de esos días en que no tienes ni idea de que hacer para comer , cogiendo un poco de aquí y otro poco de allá salio este arroz , necesitamos : arroz , zanahoria ,jamón york y 2 huevos . Hervimos el arroz entre 12 ó 15 minutos , escurrimos y reservamos , con los dos huevos hacemos una tortilla francesa cortamos en cuadritos y también reservamos , cortamos la zanahoria en juliana muy fina y sofreímos en una cazuela junto con un par de dientes de ajo dejándola al dente , añadimos el jamón york laminado también bien fino y rehogamos un poco , añadimos el arroz y damos unas vueltas para que se impregnen bien todos los sabores , una vez ya fuera del fuego añadimos la tortilla que teníamos reservada y ya solo nos queda acompañarlo de la salsa que más nos guste . Espero que os guste . BON PROFIT !!!

CROQUETAS DE POLLO

Para hacer estas croquetas antes habremos hecho un caldo o cocido ,reservando la carne quitándoles el exceso de grasa , huesos y ternillas que pudieran haber y la troceamos bien pequeña o trituramos ( en mi caso la trocee muy pequeña ) En una cazuela aparte freímos una cebolla , un par de dientes de ajo , medio puerro y algún trocito de zanahoria de la cocción y añadimos la carne y rehogamos , cuando este todo bien rehogado añadimos un par de cucharadas de maicena y mezclamos bien . A continuación iremos añadiendo leche hasta conseguir el espesor deseado , una vez lo tengamos todo bien cocido lo pasamos a una bandeja , cuando halla perdido el calor fuerte lo llevamos a la nevera tapado con film para evitar que nos haga costra y lo dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente .A la hora de formar las croquetas tendremos preparado en un plato un huevo batido y en otro pan rallado ( en mi caso es pan rallado sin gluten ) .Formamos las croquetas y las pasamos primero por huevo y después por el pan rallado solo nos queda freírlas en abundante aceite . Unas croquetas de aprovechamiento pero que quedan bonísimas . Espero que os gusten . BON PROFIT !!!

Apto para celiacos .

TRUFAS

Que no habéis probado estas trufas ?? Corre , corre !!! Aún las podéis hacer para degustarlas el día de reyes ó porque no .... simplemente para darte un capricho . Estas trufas las hace un amigo que tuve el honor de conocer en mi viaje blogueril de este verano pasado , es de Alicante y tiene un blog que quita el sentido Aqui os dejo el enlace a su blog . Vitat que está bo ? http://miabuelareme.blogspot.com.es/2012/01/trufas-de-chocolate-negro_17.html . Como en casa no nos gustan los turrones decidí hacer estas trufas para finalizar el año con algo dulce , también hice los bombones de calabaza que anteriormente ya he publicado ...es que son irresistibles !!! Vamos con la receta . 1 tableta de chocolate negro fondant , 100 cc de nata liquida , 50 cc de leche , polvo de naranja y un buen chorro de ron . Por otro lado tendremos unos cuencos preparados con coco rallado , fideos de chocolate , fideos de colores ...estas son mis opciones , pero siempre las podéis rebozar con aquello que más os guste , pistachos , almendras etc....Vamos al lío y ya vereis que fáciles son de hacer . En un cazo al fuego ponemos el chocolate troceado , la leche , la nata y el polvo de naranja o la ralladura y calentamos hasta que el chocolate este bien deshecho , pero sin que llegue a hervir , una vez fuera del fuego vertemos en una fuente para que enfrié y añadimos el chorro de ron y ligamos bien ...dejamos enfriar . Yo como estos dias aquí en Lleida hace bastante frío no las metí en la nevera las deje que fueran enfriando en el balcón , cuando veáis que la consistencia ya es la adecuada para poder formar las bolas las vamos dando forma ...no hace falta que sean perfectas , Tengo que confesaros una cosa .....que entre rebozado y rebozado tenia una copa de cava bien frio y música de fondo ....quien se resiste a relamerse los dedos ??? .......BON FROFIT !!! i FELIÇ ANY NOU !!!

Apto para celiacos .

PANECILLOS DE HAMBURGUESA

Estáis cansados de comer una hamburguesa y que el pan se rompa ? Aquí tenéis la solución !! Estos panecillos además de naturales y muy sanos son muy esponjosos , igual te lo puedes comer con una hamburguesa que con un filete ...en fin !! con lo que en ese momento te venga de gusto y por supuesto rellenos como estos

O como yo los comí ayer para la cena , con un filete de entrecot cortadito muy fino a tiritas , pepinillo , mayonesa , queso y ketchup

Vamos con la receta , 500 gr de harina , 250 cc de leche , 50 cc de agua , 3 cucharadas de aceite de oliva , 1 cucharada sopera de azúcar , 1 cucharada de postre de sal , 1 paquetito de levadura fresca prensada , 1 huevo batido ( para pintarlos ) y unas semillas de sésamo . Amasamos todo junto y dejamos levar al menos 1 hora 1/2 , pasado ese tiempo volvemos a amasar y ya vamos formando las bolitas dejándolas en la bandeja del horno con papel sulfurizado , cuando estén todas las bolitas formadas tapamos con un trapo y dejamos levar al menos 1/2 hora , cuando se este acercando el tiempo de meterlos en el horno lo precalentaremos a 200º con calor arriba y abajo , antes de introducirlos en el horno pintaremos con huevo batido y espolvoreamos con las semillas de sésamo . Y ya solo nos queda hornearlos de entre 10 ó 15 minutos , espero que os gusten .BON PROFIT !!!

GALLETAS DE NARANJA Y CHOCOLATE

Deseo de todo corazón que tengáis unas muy , muy , Felices Fiestas !!!

Os dejo la receta por si os apetece hacerlas . 280 gr de harina ,225 gr de mantequilla en pomada , 140 gr de azúcar glass , 1 yema de huevo , 1 sobre de levadura , 4 cucharadas de zumo de naranja , 1 pizca de sal y la ralladura de una naranja , en mi caso use polvo de naranja y chocolate para decorar . Batimos mantequilla y azúcar y añadimos la yema de huevo , después el zumo de naranja y la ralladura o polvo de naranja y mezclamos bien . Tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal y la añadimos , amasamos bien . Cuando este todo bien amasado la envolvemos en film y la dejamos en la nevera al menos una hora, pasado ese tiempo la estiramos y la dejamos bien finita y con el corta-pasta que hallamos escogido la vamos cortando y poniendo en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado , el horno lo tendremos a 180º con calor arriba y abajo y ya solo nos faltan unos 12 minutos de horneado para que tengamos listas nuestras galletas . Dejamos enfriar y derretimos el chocolate de la manera mas cómoda para nosotros sea al baño maria o en el microondas , la decoración eso ya es , a imaginación de cada uno . Espero que os gusten . BON PROFIT !!!