PAN ÁRABE RELLENO

Para rellenar este pan vamos a echar mano de lo que tengamos por casa , lo que viene a ser un " todo vale " ......imaginate una pizza ..pues eso ... todo lo que tengas ...cebolla , pimiento , atún , champiñones etc , etc , etc .
Y por supuesto para el relleno de la cubierta una bechamel que para ello necesitamos : 1/2 litro de leche , la mida de una nuez de mantequilla , una cucharada colmada de harina , sal , pimienta y un poquito de nuez moscada .
Derretimos la mantequilla en una sarten , añadimos la harina y la cocinamos un poco añadiendo la sal , pimienta y la nuez moscada y poco a poco vamos añadiendo la leche hasta obtener el espesor deseado .
Abrimos el pan por la mitad y rellenamos con todos los ingrediente que hallamos escogido para el relleno  previamente sofritos , tapamos con la otra mitad de pan y encima de ella vertemos la bechamel , espolvoreamos queso rallado de nuestra preferencia y metemos en el horno con calor arriba y abajo hasta que veamos que a esta bien gratinada .
Espero que os guste .BON PROFIT !!!

MAGDALENAS SIN GLUTEN

Hace ya bastante tiempo que vengo haciendo estas magdalenas en casa ....todos sabemos que la repostería sin gluten es algo más compacta , es decir que no queda tan esponjosa como el resto de repostería . Pero esto ya se acabo !!! estas son las magdalenas más esponjosas que nunca he probado . Te invito a que las hagas y te aseguro que serán las preferidas de tu casa . 200 gr de harina mix dolci de schar , 180 gr de azúcar , 150 ml de aceite de girasol , 4 huevos , un sobre de levadura sin gluten y una cucharadita de postre de esencia de vainilla . Mezclamos la harina con la levadura y reservamos , en un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que dupliquen su tamaño , sin dejar de batir añadimos el aceite poco a poco después la esencia y vamos incorporando la harina sin dejar de batir a cucharadas , una vez todo bien mezclado llenamos las cápsulas 3/4 de su capacidad . Tendremos el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo , en el momento de entrar en el horno espolvoreamos un poco de azúcar en cada cápsula , una vez dentro del horno dejamos solo calor abajo y horneamos aproximadamente de entre 15 o 20 minutos ...eso dependerá de cada horno . Espero que os gusten . BON PROFIT !!!

MERMELADA DE TOMATE

Hace ya unos meses conocí a Joaquina Mayos ella me dio a conocer la mermelada de tomate y me regalo un botecito ...estaba buenisima !! Y ahora hacia bastantes dias que tenia ganas de hacerla .Ayer le regalaron a mi hijo dos kg de tomates ecológicos ya bastante maduritos me he guardado unos cuantos para untar el pan y con el resto he hecho esta mermelada . Lo he hecho a ojo... os pongo las que yo he utilizado .8 tomates bien gordos que pesarian más o menos unos 3/4 kg una vez limpios sin piel ni semillas y 10 cucharadas soperas de azúcar rasas .Llenamos una olla con agua y la pondremos al fuego llevaremos a ebullición , cuando el agua hierva echaremos los tomates a fin de escaldarlos para poderlos pelar mejor ...solo unos minutos ..tres serán suficientes , Preparamos un bol con agua fria y los sumergimos para que enfrien un poco , los pelamos y quitamos las semillas ...Ponemos una cazuela en el fuego y vertemos los tomates dentro , si quereis los podeis trocear pequeños pero no hace falta , echamos el azúcar y revolvemos deberá cocer unos 30 minutos a fuego lento ...cada diez minutos vamos removiendo para que no se nos pegue . dejamos enfriar un poco y la pasamos por el turmix para que nos quede más fina , llenamos los tarros donde vayamos a ponerla .....bien esterilizados ( hervimos unos minutos los botes en abundante agua hirviendo ) . Yo para asegurarme de una mejor conservación los he metido en una olla cubiertos de agua y he dejado hervir durante 20 minutos , siempre asegurandonos de que los botes estén bien tapados . Espero que os guste . BON PROFIT !!!

Apta para celiacos

PAN DE MOLDE ( SIN GLUTEN )

Esta es mi primera experiencia con el pan sin gluten y me doy más que satisfecha con el resultado obtenido , esto es un pan con el sabor a pan , no la porqueria de pan que le he estado dando a Jùlia todo este tiempo ......yo pensaba que era imposible hacer pan sin gluten en casa por la complejidad de algunos ingredientes , pero os digo una cosa ? hoy me he reido y muy agusto de mi misma ...de lo tonta que he sido todo este tiempo creyendo que sin una panificadora era imposible hacer este tipo de pan en casa , he estado mirando diferentes blogs y el que no tenía un ingrediente para potenciar el sabor tenia algun otro que por su composición me parecia de lo mas artificial .Pues bien ,en la receta que me he inspirado es la que tiene publicada Sabor en Cristal en su blog pero he cambiado...mejor dicho , he excluido dos ingredientes de la lista ...uno porque se me ha olvidado y el otro porque no me apetecía comprar un bote de leche en polvo para utilizar solo 50 gr , ahora os detallo los ingredientes que yo he utilizado : 600 gr de harina panificable sin gluten , 200 ml de agua , 200 ml de leche entera , 75 ml de aceite de oliva , 8 gr de levadura fresca sin gluten , 1 cucharadita de las de postre de sal y algo mas de aceite para untarnos las manos y aceitar el molde donde lo hornearemos .En un bol ponemos la harina , la sal , el aceite y la leche , amasamos un poco , deshacemos la levadura en el agua y se la añadimos , volvemos a amasar otro poquito más y la dejamos reposar media hora en un bol ligeramente aceitado . OJO !!! todo este proceso si lo podeis hacer con una mano mejor !!! sino os pasara como a mi ....que ni poder sacar fotos ni nada de nada ( elmóvill sonaba como un loco jajajaj ) esta masa es muy pegajosa y os parecerá que de hay no vaya a salir un pan .....tranquilos ..... vamos a darle su tiempo de reposo , yo la he tenido una hora pero porque se me ha ido el santo al cielo ..... pero incluso creo que hasta le ha ido muy bien .Pasado ese tiempo la sacamos del bol con las manos aceitadas la desgasificamos y dividimos en dos , si , se pega ... pero no pasa nada , untate bien las manos de aceite y ya veras como ese proceso está superado , yo he utilizado un molde de plum cake de 35 cms que previamente he untado de aceite disponemos dentro una de las mitades y dejamos que duplique tapada con un trapo de algodón , con la otra mitad puedes hacer lo mismo pero yo he decidido hacer unos panecillos , los dejas allí tranquilamente que vayan haciendo su trabajo ....levar . ( no os riais eh !! ) Me he duchado , arreglado y he salido a comprar , vuelvo a casa con la compra enciendo la luz de la cocina y ...OHHHHH !!! me voy a cargar a este PERRO !!! Nanuuuuuuu ...el Nanu se ha escondido , el muy mariquita había estado saltando hasta conseguir hacer caer el molde de plumcake ...lo he encontrado boca abajo pegado en el trapo en el suelo de la cocina , conociendo como conozco a mi cachorrillo habrá dicho ....Ostias !!! la jefa me riza el pelo cuando vuelva !!! porque ni siquiera lo ha tocado , porque se come hasta las moscas jajajaajaj lo he levantado con cuidado y he recompuesto un poco , enciendo el horno a 250º para que se caliente bien , en el momento de meterlo pulverizamos con agua los laterales del molde y por encima ,bajamos la temperatura a 190º y horneamos 35 minutos , ponemos un recipiente en el fondo del horno con agua para que genere un poco de vapor . Y aquí lo tenemos , el pan de molde accidentado ...menuda leche se dio ...se desinfló toditoooo . Espero que os guste . BON PROFIT !!!

BIZCOCHO DE MANZANA

Este bizcocho es el mas fácil del mundo además te puede sacar de algún apuro si cuando tienes visita inespera en casa encuentras que no tienes nada , yo lo hago y lo congelo en porciones así , cuando necesito un trocito lo saco lo paso por el micro un par de minutos y ya tengo un delicioso pastel de manzana como si fuera recién hecho al momento ...bueno , y también lo congelo por otro motivo ...es ADICTO !!! así congelándolo evito tenerlo a la vista todo el tiempo jajajajajaja . Necesitamos , 3 manzanas tipo golden , 150 gr de azúcar , 150 gr de harina , tres huevos medianos y 50 gr de aceite de girasol . Precalentamos el horno a 180º , pelamos y cortamos las manzanas en trocitos pequeños , untamos un molde con mantequilla y ponemos los trozos de manzana en el , mezclamos el azúcar y los huevos con las varillas hasta que doblen el volumen incorporamos la harina y mezclamos bien , rociamos la mezcla por encima de las manzanas y horneamos unos 35 minutos o hasta que veáis que esta cocida . Tiene el aspecto de las cosas rusticas ...viejas ...de las de antes ...muy buena en el paladar porque encuentras dos texturas el bizcocho y la manzana . Espero que os guste . BON PROFIT!!!

YOGURT AZUCARADO ( SIN YOGURTERA )

Mira que llevaba tiempo detrás de esta receta y siempre o bien por despiste o porque no confiaba en ella totalmente le había dado largas hasta que hace pocos días me decidí a hacerla , una receta simple y fácil donde las haya . Yo la he hecho aprovechando el calor residual del horno , necesitamos solo tres ingredientes .1 litro de leche entera , un yogurt natural y cuatro cucharadas soperas de azúcar . Ponemos a calentar la leche que pase del punto de estar templada pero sin que este muy caliente ya que si estuviera muy caliente mataríamos los bichitos que están vivos en el yogurt y reservamos , en un bol ponemos el azúcar y el yogurt natural revolvemos bien y añadimos la leche , llenamos los vasitos o tarros que hallamos escogido y metemos en el horno toda la noche si cuando vayas a sacarlos no están aun muy cuajados sacalos , vuelve a encender el horno a máxima potencia solo tres minutos y apagalo , vuelve a meterlos en el horno otra vez veras que cuando hallan pasado un par de horas mas ya tienes los yogures bien cuajados , solo falta dejarlos enfriar unas horas en la nevera para poder degustarlos .Animaros a hacerlos , prepararlos no cuesta mas de 15 minutos ...yo desde que los hice dije BYE , BYE !!! a los yogures del super , en casa Jùlia solo quiere de estos . Espero que os guste . BON PROFIT !!!!

COCA DE SUCRE

Recuerdo que cuando era pequeña mi madre solía comprar todos los sábados un buen trozo de coca de sucre para el desayuno del domingo , siempre la escondía porque sabia de sobras que si la dejaba a la vista no llegaba para el día siguiente . He preparado varias veces este tipo de coca pero nunca con el resultado de esta , me transporta a aquellos años donde cualquier cosa era mejor ....... • 500 gr de harina de fuerza de repostería • 300 ml de leche entera • El tamaño de una nuez de mantequilla • Una pizca de sal • 2 huevos grandes • 80 gr de azúcar • 10 gr de levadura fresca Mezclamos todos los ingredientes y revolvemos bien una vez todo bien mezclado volcamos en la encimera ( aquí es cuando me queréis matar jajajajajj ) y diréis ...que es esto ? xd !! ( es lo que dije yo ) en la lista de ingredientes se me olvido poner uno y es el de muchaaaaaaa paciencia , nos ayudamos de una espátula y vamos plegando de fuera hacia dentro ...esto cuesta un poco pero se consigue os lo aseguro , después de 10 minutos de amasado la dejamos descansar otros 10 minutos , ella por si sola hará parte del trabajo. Volvemos a la carga !!! Nos aceitamos un poco las manos , esta blanda todavía ...pero este proceso ya sera un poco mas fácil ...estiramos y plegamos así durante otros diez minutos mas , formamos una bola y la dejamos reposar en un bol aceitado y tapado con film dentro del horno apagado . Como yo lo hice por la noche casi de madrugada ( eran ya la una ) la deje reposar hasta las seis y media hora en la que me despierto cada día , entonces la sacas del bol y desgasificas un poco ...no mucho y la dividimos en porciones , en mi caso hice tres , una de mas grande y dos de pequeñas .En dos bandejas colocamos papel de horno , en una pondremos la grande y en la otra las dos pequeñas . Hacemos lo siguiente .... nos volvemos a aceitar un poco las manos y ponemos la masa encima del papel y vamos dando forma con las manos , tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar un par de horas mas .Pasado ese tiempo las rociamos con un poco de anis y un chorro de aceite de oliva , espolvoreamos azúcar por encima y horneamos con el horno precalentado a 180º unos 15 minutos . Espero que os armeis de paciencia y la hagáis porque la verdad es que vale la pena . BON PROFIT !!!