COCA DE SUCRE

Recuerdo que cuando era pequeña mi madre solía comprar todos los sábados un buen trozo de coca de sucre para el desayuno del domingo , siempre la escondía porque sabia de sobras que si la dejaba a la vista no llegaba para el día siguiente . He preparado varias veces este tipo de coca pero nunca con el resultado de esta , me transporta a aquellos años donde cualquier cosa era mejor ....... • 500 gr de harina de fuerza de repostería • 300 ml de leche entera • El tamaño de una nuez de mantequilla • Una pizca de sal • 2 huevos grandes • 80 gr de azúcar • 10 gr de levadura fresca Mezclamos todos los ingredientes y revolvemos bien una vez todo bien mezclado volcamos en la encimera ( aquí es cuando me queréis matar jajajajajj ) y diréis ...que es esto ? xd !! ( es lo que dije yo ) en la lista de ingredientes se me olvido poner uno y es el de muchaaaaaaa paciencia , nos ayudamos de una espátula y vamos plegando de fuera hacia dentro ...esto cuesta un poco pero se consigue os lo aseguro , después de 10 minutos de amasado la dejamos descansar otros 10 minutos , ella por si sola hará parte del trabajo. Volvemos a la carga !!! Nos aceitamos un poco las manos , esta blanda todavía ...pero este proceso ya sera un poco mas fácil ...estiramos y plegamos así durante otros diez minutos mas , formamos una bola y la dejamos reposar en un bol aceitado y tapado con film dentro del horno apagado . Como yo lo hice por la noche casi de madrugada ( eran ya la una ) la deje reposar hasta las seis y media hora en la que me despierto cada día , entonces la sacas del bol y desgasificas un poco ...no mucho y la dividimos en porciones , en mi caso hice tres , una de mas grande y dos de pequeñas .En dos bandejas colocamos papel de horno , en una pondremos la grande y en la otra las dos pequeñas . Hacemos lo siguiente .... nos volvemos a aceitar un poco las manos y ponemos la masa encima del papel y vamos dando forma con las manos , tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar un par de horas mas .Pasado ese tiempo las rociamos con un poco de anis y un chorro de aceite de oliva , espolvoreamos azúcar por encima y horneamos con el horno precalentado a 180º unos 15 minutos . Espero que os armeis de paciencia y la hagáis porque la verdad es que vale la pena . BON PROFIT !!!