PATÈ CAMPAÑA

Holaaaaa !!! 

Sois todos tan prevenidos como yo ? aveces creo que es un defecto de fabrica  jajaja  pero es que le doy cincuenta mil  vueltas a las cosas  y como no me gusta hacer las cosas a ultima hora  ya me he puesto en modo on con los preparativos de Navidad .

Me gusta hacer pruebas en la cocina y de esas pruebas salen cosas muy , muy ricas !! 

También es cierto que me gusta cocinar de la manera mas tradicional posible para no perder la esencia de esos platos que nos llegan como legado , No me gusta cocinar con muchas especies porque creo que desfiguran el sabor de los alimentos , pero eso ya cada uno con lo que quiera encontrarse en el paladar ... que yo no lo discuto eh !! Solo es cuestion de gustos .

Hoy os traigo un patè rustico y que no necesita pasar por el horno  , que no contiene huevo , tampoco gluten ni frutos secos ,  por lo que es ideal para todas las personas intolerantes a todas estas cosas , la receta es muy sencilla y en poco mas de una hora la tendrás lista , te dejo los ingredientes y la forma de cocinar por si te decides a prepararla .

• 1 trozo de carne magra de cerdo de unos 350 gr 
• 1/2 kg de carne picada de cerdo 
• 150 gr de bacon ahumado 
• 125 gr de tocino ibérico curado 
• 1 copita de brandy 
• sal y pimienta a gusto 
• 1 cucharadita de postre de hierbas provenzales 
• 1 cebolla mediana previamente pochada 
• botes herméticos  esterilizados y bien secos 

1. Cortar a trocitos pequeños la carne magra , el bacon y el tocino , disponer en un bol , añadir la carne picada y el resto de todos los ingredientes , mezclar todo bien como cuando hacemos unas albóndigas , ahora iremos llenando todos los botes hasta un centímetro antes de llegar al borde y cerramos  . En una olla colocamos un trapo de cocina dentro , de esos que no le damos mucho uso  , colocamos los botes dentro y llenamos de agua hasta casi cubrirlos . Dejamos que hierva el agua alegremente durante al menos una hora , apagamos el fuego y dejamos que enfríe el agua  totalmente antes de sacarlos y ya los tendremos listos , al hacerles la cocción al baño maría  nos aguantan bastante tiempo , yo los guardo en la nevera . Con estas  cantidades me han salido cinco botes . Espero que os guste . BON FROFIT !!!

SANFAINA

Para hacer esta receta necesitaremos verduras de calidad y si son de proximidad mucho mejor , es una receta sencilla de hacer que no necesita de grandes dotes en la cocina , la lista de ingredientes son los siguientes y depende de la cantidad que se quiera hacer utilizaremos más o menos ingredientes siempre en la misma proporción más o menos . yo como aprovecho para congelar hago más cantidad , así el día que nos apetece solo es cuestión de dejar descongelar a temperatura ambiente unas horas antes . INGREDIENTES : 4 Berenjenas 4 Pimientos rojos 6 Pimientos verdes 5 Cebollas 6 Calabacines 10 Tomates 6 Dientes de ajo Sal y pimienta negra Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN : Primer paso es lavar y cortar en cuadritos todas las verduras dejándolas en recipientes separados , las berenjenas al no quitarles la piel las dejaremos un ratito en el recipiente con un poco de sal para eliminar el amargor , 10 minutos serán suficientes , pasado ese tiempo las escurrimos y pasamos por agua. En una cazuela con suficiente capacidad echamos el aceite , cuando este caliente vamos rehogando las verduras según el orden de la lista dando unos minutos de tiempo antes de incorporar la siguiente , cuando ya las tengáis todas rehogadas dejamos a fuego medio/bajo hasta que se terminen de hacer . Esta receta nos sirve como guarnición , también la podemos utilizar con unas albondigas ó poner como base en las cocas saladas . esta receta es apta para personas celiacas y veganas . Espero que os guste . BON PROFIT !!!

BERENJENAS ESCABECHADAS

El origen de las berenjenas es un tanto incierto , se dice que la trajeron los árabes hacia occidente , cierto es que en su gastronomía hay un sinfín de variedad de platos cocinados con ella datados en el año 1043 , también hay datos que la ubican en el Norte de la India y que los chinos ya la cultivaban mucho antes de que los árabes la introdujeran en occidente .La primera receta que se encuentra es algo similar a esta , la razón no es otra que evitar que ennegrezcan y desaparezca el amargor .Es una receta muy sencilla y que en menos de treinta minutos la tenemos lista . INGREDIENTES : 2 Berenjenas. 150 cc de vinagre de manzana . 350 cc de agua unos dientes de ajo Hierbas provenzales Pimenton rojo Perejil fresco . ELABORACIÓN : Pelamos las berenjenas y cortamos en rodajas de un centímetro aproximadamente , las depositamos en un recipiente y salamos , las dejaremos allí una media hora para evitar que amarguen , pasado ese tiempo retiramos el liquido que han desprendido y lavamos en abundante agua . Ponemos una olla al fuego con el agua , el vinagre , los ajos , reservando uno para la presentación del plato , y las hierbas provenzales , cuando empiece a hervir tiramos las berenjenas y dejaremos cocer unos diez minutos hasta que estén blandas . Retiramos del fuego y con cuidado de no romperlas las vamos sacando y dejamos escurrir .Para presentar el plato las dispondremos en una bandeja y repartimos por encima un ajo picado muy fino , el perejil y espolvoreamos un poco de pimentón dulce y regamos con un chorrito de aceite de oliva . y ya las tenemos listas para degustar , espero que os gusten !!! BON PROFIT !!!

CALAMARES EN ACEITE , AJO Y PIMIENTA VERDE

Hoy os traigo otra receta de la que yo digo que son fáciles , tiene un poco de elaboración pero el resultado es mucho mejor de los que podemos encontrar enlatados y con la ventaja de la hemos hecho nosotros y sin los aditivos que les ponen en la fabricación , por lo tanto un producto 100% natural . Los ingredientes que vamos a necesitar son pocos por lo que os aconsejo que sean de calidad . INGREDIENTES : - 1 kg de calamares frescos . - 5 dientes de ajo pelados y enteros . - Una cucharada sopera de pimienta verde . - Una picada de ajo y perejil , aproximadamente una cucharada sopera . - Aceite de girasol . - Sal . ELABORACIÓN : Limpiamos bien los calamares quitándoles la piel y vaciandolos bien por dentro , reservamos las patas y las aletas , estas las picaremos a trocitos pequeños y añadiremos la picada de ajo y perejil . Vamos rellenando los calamares con todo el majado que hemos hecho . Os explico que yo he metido un calamar relleno dentro de otro vacío para asegurarme de que no se reventaran , pero creo que este paso lo podéis evitar porque me quedo uno suelto y no se reventó. Una vez todos rellenos los ponemos en una cazuela y cubrimos con aceite de girasol , añadimos los ajos y la pimienta verde ¨, tambien le podeis poner pimienta negra en grano en el caso de que no tengáis de verde y llevamos al fuego , en ningún momento el aceite tiene que hervir por lo que la coccion sera lenta y fuego muy bajo , más o menos lo tendremos una hora . Pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente , una vez hallan enfriado vereis que en el fondo se han depositado todos los jugos que han ido desprendiendo los calamares en la cocción , con cuidado sacamos los calamares y reservamos en una fuente , con un cucharon ves sacando poco a poco todo el aceite de la superficie y reserva , corta los calamares en rodajas y los dispones en un tupper , con un colador muy fino cuela todo el jugo y rocialo encima de las rodajas que queden bien cubiertas , si ves que no hay suficiente añadele un poco del aceite que has sacado . El aceite sobrante no lo tires , te servirá para hacer el sofrito de una paella o una fideuá . Espero que los disfruteis , en casa han triunfado !!!! BON PROFIT !!!

BIZCOCHO DE FRESAS Y NESQUIK

Hace ya unos días hice este bizcocho y tengo tantas recetas para entrar en el blog que cada vez que digo de ponerme no sé cuál escoger ..... Está vez le ha tocado el turno a este bizcocho , queda extra esponjoso y muy gustoso .
Necesitaremos lo siguiente .
INGREDIENTES :
3 huevos medianos
200 de harina sin gluten
125 de azúcar
75 de aceite de girasol
1 cda de esencia de vainilla
4 cda de nesquik
4 fresones bien gorditos

1 sobre de levadura Precalentamos el horno a 180º mientras preparamos la receta . En un bol tamiza la harina y mezcla la levadura , reserva . Tritura bien los fresones y reserva también . En otro bol mezcla los huevos , el azúcar y la esencia de vainilla , bate bien hasta que triplique su volumen , añade el aceite poco a poco sin parar de batir , a continuación los fresones triturados , ves añadiendo la harina en cantidades pequeñas para que la masa vaya cogiendo volumen , añade el nesquik y ya estará . Unta el molde con un pincel con un poco de mantequilla , verte la mezcla y da unos golpecitos para que se reparta bien , introducelo en el horno y hornea unos 40 minutos y ya lo tendras listo !! espero que os guste . BON PROFIT !!!

BACALAO MARINADO

Cuanto tiempo queriéndolo hacer y por una cosa u otra nunca llegaba el momento .
Estamos en plena temporada de estos fantásticos ejemplares y al fin le ha llegado su día , un bacalao exquisito digno de los paladares más gourmets .
INGREDIENTES :
1 - Bacalao de la parte de la cola .
1 - Bol de azúcar.
1 - Bol de sal para salar .
1 - Cucharada de eneldo seco .
Aceite de oliva virgen .
PREPARACIÓN :
Mezclamos el azúcar y la sal en un bol , en una bandeja repartimos la mitad de la mezcla , ponemos el bacalao con la piel hacía abajo encima de la mezcla de sal y azúcar , espolvoreamos el eneldo por toda la superficie  y tapamos con el resto de la mezcla cuidando que nos quede bien enterrado y con film tapamos bien toda la bandeja , ponemos un peso encima que puede ser un brick de leche y dejamos reposar en la nevera 24 horas .
Pasado ese tiempo quitamos la sal que en parte de los jugos del bacalao se habrá convertido en agua y lavamos bien bajo el grifo de agua , secamos con papel absorbente y ya solo nos queda filetear e hidratar con el aceite de oliva .
Lo podéis comer al momento ó guardar en un tarro de cristal cubierto de aceite en la nevera hasta el día de consumirlo , aguanta perfectamente bien una semana , espero que os guste . BON PROFIT !!!

FLAN QUESO Y LECHE CONDENSADA

De vez en cuando es bueno darse un capricho de semejante fábrica de calorías , pero que nos quiten lo bailao !!!
Una delicia en todos los sentidos ..
Ingredientes :
- 3 huevos grandes .
- 1 brik de nata para montar.
- 150 gr de queso mascarpone .
- 0,400 gr de leche condensada .
- 4 cdas grandes de azúcar .
Preparación :
Encendemos el horno a 180° y ponemos una bandeja con un tercio de su capacidad de agua para que se vaya calentando mientras vamos preparando el resto de ingredientes .
Ponemos en el fuego una sartén antiadherente con el azúcar para ir haciendo el caramelo , vigilando de que no se nos queme hasta conseguir el color deseado y vertemos y repartimos bien en el molde ó flanera que hallamos escogido .
En un bol añadimos el resto de ingredientes y mezclamos todo bien hasta que estén bien integrados todos los ingredientes . Con cuidado lo vertemos en el molde y llevamos al horno a cocer al baño maria por más ó menos una hora ,cuidando de que no se tueste mucho la capa de encima , si llegara a pasar tapar con un trozo de papel de aluminio , pasada una hora comprobamos introduciendo un palillo largo si está bien cocido ... Ya sabéis si sale limpio está cocido , dejamos enfriar a temperatura ambiente y después dejamos en la nevera un par de horas para poder desmoldarlo bien . Espero que os guste .BON PROFIT !!!