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agosto 07, 2018

BERENJENAS ESCABECHADAS

El origen de las berenjenas es un tanto incierto , se dice que la trajeron los árabes hacia occidente , cierto es que en su gastronomía hay un sinfín de variedad de platos cocinados con ella datados en el año 1043 , también hay datos que la ubican en el Norte de la India y que los chinos ya la cultivaban mucho antes de que los árabes la introdujeran en occidente .La primera receta que se encuentra es algo similar a esta , la razón no es otra que evitar que ennegrezcan y desaparezca el amargor .Es una receta muy sencilla y que en menos de treinta minutos la tenemos lista . INGREDIENTES : 2 Berenjenas. 150 cc de vinagre de manzana . 350 cc de agua unos dientes de ajo Hierbas provenzales Pimenton rojo Perejil fresco . ELABORACIÓN : Pelamos las berenjenas y cortamos en rodajas de un centímetro aproximadamente , las depositamos en un recipiente y salamos , las dejaremos allí una media hora para evitar que amarguen , pasado ese tiempo retiramos el liquido que han desprendido y lavamos en abundante agua . Ponemos una olla al fuego con el agua , el vinagre , los ajos , reservando uno para la presentación del plato , y las hierbas provenzales , cuando empiece a hervir tiramos las berenjenas y dejaremos cocer unos diez minutos hasta que estén blandas . Retiramos del fuego y con cuidado de no romperlas las vamos sacando y dejamos escurrir .Para presentar el plato las dispondremos en una bandeja y repartimos por encima un ajo picado muy fino , el perejil y espolvoreamos un poco de pimentón dulce y regamos con un chorrito de aceite de oliva . y ya las tenemos listas para degustar , espero que os gusten !!! BON PROFIT !!!

agosto 05, 2018

CALAMARES EN ACEITE , AJO Y PIMIENTA VERDE

Hoy os traigo otra receta de la que yo digo que son fáciles , tiene un poco de elaboración pero el resultado es mucho mejor de los que podemos encontrar enlatados y con la ventaja de la hemos hecho nosotros y sin los aditivos que les ponen en la fabricación , por lo tanto un producto 100% natural . Los ingredientes que vamos a necesitar son pocos por lo que os aconsejo que sean de calidad . INGREDIENTES : - 1 kg de calamares frescos . - 5 dientes de ajo pelados y enteros . - Una cucharada sopera de pimienta verde . - Una picada de ajo y perejil , aproximadamente una cucharada sopera . - Aceite de girasol . - Sal . ELABORACIÓN : Limpiamos bien los calamares quitándoles la piel y vaciandolos bien por dentro , reservamos las patas y las aletas , estas las picaremos a trocitos pequeños y añadiremos la picada de ajo y perejil . Vamos rellenando los calamares con todo el majado que hemos hecho . Os explico que yo he metido un calamar relleno dentro de otro vacío para asegurarme de que no se reventaran , pero creo que este paso lo podéis evitar porque me quedo uno suelto y no se reventó. Una vez todos rellenos los ponemos en una cazuela y cubrimos con aceite de girasol , añadimos los ajos y la pimienta verde ¨, tambien le podeis poner pimienta negra en grano en el caso de que no tengáis de verde y llevamos al fuego , en ningún momento el aceite tiene que hervir por lo que la coccion sera lenta y fuego muy bajo , más o menos lo tendremos una hora . Pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente , una vez hallan enfriado vereis que en el fondo se han depositado todos los jugos que han ido desprendiendo los calamares en la cocción , con cuidado sacamos los calamares y reservamos en una fuente , con un cucharon ves sacando poco a poco todo el aceite de la superficie y reserva , corta los calamares en rodajas y los dispones en un tupper , con un colador muy fino cuela todo el jugo y rocialo encima de las rodajas que queden bien cubiertas , si ves que no hay suficiente añadele un poco del aceite que has sacado . El aceite sobrante no lo tires , te servirá para hacer el sofrito de una paella o una fideuá . Espero que los disfruteis , en casa han triunfado !!!! BON PROFIT !!!

mayo 04, 2018

BIZCOCHO DE FRESAS Y NESQUIK

Hace ya unos días hice este bizcocho y tengo tantas recetas para entrar en el blog que cada vez que digo de ponerme no sé cuál escoger ..... Está vez le ha tocado el turno a este bizcocho , queda extra esponjoso y muy gustoso .
Necesitaremos lo siguiente .
INGREDIENTES :
3 huevos medianos
200 de harina sin gluten
125 de azúcar
75 de aceite de girasol
1 cda de esencia de vainilla
4 cda de nesquik
4 fresones bien gorditos

1 sobre de levadura Precalentamos el horno a 180º mientras preparamos la receta . En un bol tamiza la harina y mezcla la levadura , reserva . Tritura bien los fresones y reserva también . En otro bol mezcla los huevos , el azúcar y la esencia de vainilla , bate bien hasta que triplique su volumen , añade el aceite poco a poco sin parar de batir , a continuación los fresones triturados , ves añadiendo la harina en cantidades pequeñas para que la masa vaya cogiendo volumen , añade el nesquik y ya estará . Unta el molde con un pincel con un poco de mantequilla , verte la mezcla y da unos golpecitos para que se reparta bien , introducelo en el horno y hornea unos 40 minutos y ya lo tendras listo !! espero que os guste . BON PROFIT !!!

febrero 26, 2018

BACALAO MARINADO

Cuanto tiempo queriéndolo hacer y por una cosa u otra nunca llegaba el momento .
Estamos en plena temporada de estos fantásticos ejemplares y al fin le ha llegado su día , un bacalao exquisito digno de los paladares más gourmets .
INGREDIENTES :
1 - Bacalao de la parte de la cola .
1 - Bol de azúcar.
1 - Bol de sal para salar .
1 - Cucharada de eneldo seco .
Aceite de oliva virgen .
PREPARACIÓN :
Mezclamos el azúcar y la sal en un bol , en una bandeja repartimos la mitad de la mezcla , ponemos el bacalao con la piel hacía abajo encima de la mezcla de sal y azúcar , espolvoreamos el eneldo por toda la superficie  y tapamos con el resto de la mezcla cuidando que nos quede bien enterrado y con film tapamos bien toda la bandeja , ponemos un peso encima que puede ser un brick de leche y dejamos reposar en la nevera 24 horas .
Pasado ese tiempo quitamos la sal que en parte de los jugos del bacalao se habrá convertido en agua y lavamos bien bajo el grifo de agua , secamos con papel absorbente y ya solo nos queda filetear e hidratar con el aceite de oliva .
Lo podéis comer al momento ó guardar en un tarro de cristal cubierto de aceite en la nevera hasta el día de consumirlo , aguanta perfectamente bien una semana , espero que os guste . BON PROFIT !!!

febrero 05, 2018

FLAN QUESO Y LECHE CONDENSADA

De vez en cuando es bueno darse un capricho de semejante fábrica de calorías , pero que nos quiten lo bailao !!!
Una delicia en todos los sentidos ..
Ingredientes :
- 3 huevos grandes .
- 1 brik de nata para montar.
- 150 gr de queso mascarpone .
- 0,400 gr de leche condensada .
- 4 cdas grandes de azúcar .
Preparación :
Encendemos el horno a 180° y ponemos una bandeja con un tercio de su capacidad de agua para que se vaya calentando mientras vamos preparando el resto de ingredientes .
Ponemos en el fuego una sartén antiadherente con el azúcar para ir haciendo el caramelo , vigilando de que no se nos queme hasta conseguir el color deseado y vertemos y repartimos bien en el molde ó flanera que hallamos escogido .
En un bol añadimos el resto de ingredientes y mezclamos todo bien hasta que estén bien integrados todos los ingredientes . Con cuidado lo vertemos en el molde y llevamos al horno a cocer al baño maria por más ó menos una hora ,cuidando de que no se tueste mucho la capa de encima , si llegara a pasar tapar con un trozo de papel de aluminio , pasada una hora comprobamos introduciendo un palillo largo si está bien cocido ... Ya sabéis si sale limpio está cocido , dejamos enfriar a temperatura ambiente y después dejamos en la nevera un par de horas para poder desmoldarlo bien . Espero que os guste .BON PROFIT !!!

enero 19, 2018

SPANAKÓPITA

Dando un paseo por Pinterest me tropecé con esta receta .
El Spanakópita es un pastel salado de espinacas y queso feta cubierto con hojas de masa filo . Es una especialidad griega , está con espinacas la suelen comer en celebraciones religiosas y en cuaresma , la otra versión con carne se puede encontrar en casi todas las panaderías de Grecia con un formato individual hecho a triángulos , la suelen tomar en el desayuno ó como aperitivo .
La versión que yo os traigo hoy es un formato familiar .
INGREDIENTES :
- 8 láminas de masa filo .
- mantequilla ( la que necesitéis ) .
- 300 grs de espinacas salteadas .
- 200 grs de queso feta .
- 60 grs de queso de untar .
- 1 cebolla mediana .
- sal .
- pimienta ( a gusto )
- nuez moscada ( a gusto )
En una cazuela salteamos las espinacas y reservamos en un bol .
Cortamos la cebolla en trocitos muy pequeños y sofreímos con un poco de aceite de oliva  añadiendo un poco de pimienta y un poco de nuez moscada , una vez sofrita la cebolla la añadiremos al bol que tenemos reservadas las espinacas ,mezclaremos el queso crema y por último desmenuzamos el queso feta y revolvemos todo y reservamos .
La fuente que escojamos para hornearlo la forramos con papel de horno y con un pincel pintamos todo el papel , bordes incluidos ( la mía hace 25x25 )
Cómo no hace falta que las laminas de filo estén enteras las podemos cortar a trozos y superponer y vamos pincelado cada capa con la mantequilla previamente derretida , así hasta acabar las cuatro laminas que formarán la base .
Esparcimos todo el relleno que teníamos reservado y volvemos a repetir la misma operación con el resto de hojas , dejando una entera de la mida de la bandeja que será la que pongamos entera al final , esta última también la pincelado con mantequilla y por último con huevo batido .
La introducimos en el horno bien caliente a 220 ° unos 15 minutos , pasado ese tiempo ponemos también el gratinador unos 10 minutos bajando la temperatura a 180° para que coja un color dorado uniforme y no se nos queme .
Espero que la hagáis porque una auténtica delicia .
BON PROFIT !!!

enero 11, 2018

BRIOXE

Hoy os traigo un brioxe para chuparse los dedos !
Con esta receta que me regaló un amigo hice la coca de Sant Joan del año pasado , no le puse las típicas frutas escarchadas  y tampoco crema , en casa no les gusta .... Puse cerezas frescas ! Todo un acierto , le dió un toque fresco . Este año también he hecho el roscón de reyes y una trenza .
Qué deciros , que guardo esta receta como "oro en paño " espectacular ! Requiere su tiempo de levado pero de verdad os digo que es la mejor masa de brioxe que he hecho .
INGREDIENTES :
Primera masa :
- 200 gr de harina de fuerza .
- 100 ml de agua .
- 5 ó 7 gr de levadura seca .
Amasar y dejar doblar el doble de su volumen .
Segunda masa :
- 350 gr de harina de fuerza .
- 15 gr de azúcar .
- 7 gr de sal .
- 25 ml de anís .
- 65 gr de mantequilla fría ( a trocitos ) .
- ralladura de media naranja .
- ralladura de medio limón
- 2 huevos medianos .
Verter todos los ingredientes de la segunda masa en el bol de la amasadora menos la mantequilla y amasar , si veis que queda muy seca rectificar con un poquito de agua , cuando esté todo integrado vamos añadiendo los trocitos de mantequilla hasta que veamos qué se ha integrado toda por completo con el resto de ingredientes , en ese momento añadimos la mezcla de la primera masa y acabamos de integrar bien , si está bien amasada nos quedará una masa lisa y que no se nos pega en las manos .
Dividimos la masa en tantas porciones como vayamos a hacer . De estas cantidades me salieron , un mega roscón , uno más pequeñín y la trenza , para los roscones simplemente hay que coger la porción deseada darle forma redonda, introducir un dedo en medio de la masa y dejar rodar por su propio peso en la mano , dejamos en una bandeja con papel de horno , pintamos con huevo y decoramos al gusto , dejamos levar el doble . Para la trenza dividimos el trozo de masa en tres  "churros " alargados y vamos cruzando para hacer la trenza , en un molde de plum-cake untado de mantequilla y enharinado dejamos levar la trenza , también pintada con el huevo  . Tenemos que tener el horno bien caliente .
190° hasta que tenga un color dorado bonito .
Aquí los tenéis , espero que os gusten . BON PROFIT !!!