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noviembre 12, 2017

BLINIS SIN GLUTEN

Hoy os traigo una receta que aparte de estar buenísimos son súper fácil de hacer .
A mes y medio de las Navidades algunas ya vamos dando vueltas a la cabeza con los menús y no me digáis que no os pasa a vosotras que os conozco jajaja . Cada año digo ... O mejor pienso .... Ohh !! Qué bien si mis hijos me llevaran a comer fuera !! Pero luego se me pasa jajaja porque para mí no hay más placer que cocinar para los míos y ver cómo disfrutan haciéndolo 😂 y de esta manera me voy adelantando "cositas " .  Jùlia ya sabéis que es celiaca y como a ella no le gustan las tostadas pensando en que le podría hacer me han venido a la cabeza los blinis y entonces he pensado ... Ya lo tengo !! Se los hago sin gluten y listos !!  Con ellos prepararé los canapés de estas fiestas que por cierto tengo que congelar y me queda la duda de como quedarán una vez descongelados ( nunca los congelé )  vamos con la receta .
Ingredientes :
- 1 Yogurt natural tipo griego
- 1 Huevo grande
- 1  cucharadita colmada de postre de levadura en polvo
- La mida del yogurt de harina sin gluten ( he utilizado una de la marca gallo )
-  Una pizca de sal
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos bien .
Tapamos con film y dejamos reposar en la nevera unos 20 minutos
Ponemos al fuego una sartén antiadherente y con un pincel la untamos con un poquito de mantequilla ( muy poca )
Con una cuchara vamos haciendo montoncitos con la mezcla que hemos hecho .
Un consejo ... La sartén ha de estar muy caliente pero con el fuego bajo/medio para que no se tuesten demasiado
Cuando veamos qué encima de la masa se van creando unas burbujitas le damos la vuelta y dejamos cocer , se hacen muy rápido pero también hay que tener mucho cuidado de no quemarlos y que tampoco quede la masa cruda .
Dejamos enfriar y ya les podéis poner lo que más os guste , esta masa tanto sirve para dulce como para salado .
Espero que os gusten . BON PROFIT !!!

octubre 23, 2017

BIZCOCHO DE CALABAZA

Ya hemos llegado al otoño y con él llegan una de las verduras que tanto nos sirven para hacer cremas cómo para hacer dulces , he hecho la receta que normalmente siempre hago para las bases de  tartas , simplemente añadí  la calabaza y un ingrediente más que ahora os explico , este bizcocho es sin gluten pero lo podéis hacer con harina normal .
- 200 gr Harina Mix Dolci Schär
- 125 gr Azúcar
- 4 Huevos medianos
- 1 Sobre de levadura
- 70 ml Aceite de girasol
- 600 gr Calabaza
- 6 Cucharadas soperas de leche condensada La lechera sin gluten
- 1 Chorrito de esencia de vainilla .
Preparación  :
Pelamos la calabaza y hacemos en trocitos pequeños , ponemos en un bol  y cocemos en el microondas  sin agua solamente con una cucharadita de azúcar hasta que esté bien tierna , trituramos y dejamos enfriar .
Mientras encendemos el horno a180° para que vaya cogiendo temperatura .
En otro bol ponemos los huevos y azúcar y batimos hasta que duplique el volumen .
A continuación añadimos el aceite y la esencia de vainilla .
Sin dejar de remover añadimos la harina junto con el sobre de levadura y mezclamos bien que no queden grumos . Incorporamos la calabaza y la leche condensada removiendo para que se integren todos los ingredientes , volcamos en el molde escogido y horneamos a 180° durante aproximadamente unos 35/40 minutos .
Espero que os guste .BON PROFIT !!!

abril 25, 2017

GRATINADO DE ESCALIVADA

Esta es una de esas recetas tan sencilla de hacer y que queda buenísima que la vas a querer tener entre tus preferidas , te explico a continuación como la preparo yo , vamos a necesitar los siguientes ingredientes :
- Pimiento y berenjena escalivados ( al horno o al fuego de leña )
- Un corte de un centímetro y medio aproximadamente de queso rulo de cabra
- Salsa romesco  ( puede ser la que ya venden envasada )
- Sal y pimienta
- Una cda de aceite de oliva virgen extra .
Disponemos en una cazuelita de barro el pimiento y la berenjena a tiras , aliñamos con un poquito de sal , el aceite y espolvoreamos un pelín de pimienta por encima , colocamos el trozo de rulo de cabra y llevamos al horno a gratinar , lo justo para que el queso coja un poco de color dorado , una vez gratinado sacamos del horno y repartimos unos montoncitos de salsa romesco alrededor y ya lo tenemos listo para comer . Fácil verdad ? Espero que la hagáis y me contéis . BON PROFIT !!!

diciembre 05, 2016

VITELLO TONNATO

Se van acercando las fiestas de Navidad y andamos todas/os rompiendonos la cabeza con los menús que vamos a preparar para estas fiestas . Yo os propongo este Vitello Tonnato , a parte de que esta buenisimo es super fácil de hacer y lo más  importante de todo es que lo podemos tener preparado con antelación y es un plato frio , con lo cual , nos vamos ahorrar esas prisas que nos incomodan tanto esos dias .  Es un carpaccio cocinado ....vamos con la receta ?
1 redondo de ternera  ó un trozo .
Verduras varias como , apio , puerro , cebolla , zanahorias , tomate .
1 cucharada de vinagre .
1/2 copa de coñac .
1 vaso de vino blanco .
Sal y pimienta .

Agua ( la que veais necesaria para cubrir )
Hilo o malla para atar el redondo ( yo he puesto malla ) .

Para la salsa :

1 lata de  atún  en aceite de oliva .
Unas 10 alcaparras .
Mayonesa casera o de bote .

Receta :

Ponemos aceite de oliva en una cazuela que nos quepa bien el redondo , lo doramos un poco , no mucho , añadimos las verduras cortadas , no hace falta que sean los trozos muy pequeños  , damos unas vueltas y cubrimos todo el redondo de agua , dejamos cocer unas dos horas aproximadamente . Una vez este cocinado lo dejamos enfriar en el caldo que se ha hecho , una vez frio lo dejamos en la nevera hasta el dia siguiente ó el dia que lo queramos comer .
La salsa es bien fácil solo tenemos que triturar todos los ingredientes juntos , desechando el aceite del atún  y guardando unas alcaparras para decorar .
Cortamos en lonchas lo más  finas posible y vamos poniendo en  el plato , ponemos por encima de la carne un poco de salsa y ya tenemos nuestro plato terminado.  Fácil  no ?? Pues espero que os guste y lo disfruiteis . BON PROFIT !!!
Que paseis una FELIZ NAVIDAD  !!! Y mis más sinceros deseos de FELICIDAD  para todos en este próximo año .

diciembre 06, 2015

SALMÓN MARINADO

Ya huele a Navidad .......
En estos dias solemos tener a la familia reunida en casa y como buenos anfitriones que somos  ( o lo intentamos ) vamos a darles lo mejor ....por supuesto que si es hecho en casa mucho mejor !!! . Hacía bastante tiempo que andaba detrás  de hacer un salmón marinado , por las redes sociales no paraban de decir los que lo hacian que estaba buenisimo !!! Es cierto que lo habia comprado varias veces para hacerlo pero siempre acababa haciendolo a la plancha ...pues este año lo voy a hacer si o si !!! Y aqui esta está  , un salmón  marinado sin complicaciones y que además está  riquisimo .....no será el primero que haga  por que vendrán más! !!!
Vamos con la receta ??
- Medio salmón  de la parte de la cola fileteado sin la espina central .
- La mida de un bol de desayuno de sal gorda .
- La mida de un bol de azúcar.
- Eneldo seco , si conseguís  el fresco mejor .
Primero de todo  es quitarles las espinas que pueda tener el salmón  .
En un bol mezclamos el azúcar  con la sal .
Dispondremos la mitad en el fondo de una bandeja y colocaremos el salmón  encima que ya habremos lavado y secado bien , después  lo cubrimos con el resto de la mezcla . Ponemos un peso encima ...yo he utilizado una tabla de madera . Con papel film tapamos bien y dejamos en la nevera 48/72 horas . Yo lo puse a marinar el viernes por la noche y hoy domingo ya lo he limpiado , una amiga me aconsejo no dejarlo más  tiempo para que no se secara tanto el salmón. Pasado ese tiempo le quitamos la sal y lavamos bajo el grifo de agua . Ya tenemos nuestro salmón listo !!! Solo queda laminarlo e hidratarlo ... eso lo haremos disponiendo el salmón  en un plato y rociandole aceite de oliva .... no hace falta decir que el aceite tiene que ser de buena calidad ... En Lleida tenemos unos excelentes aceite con D.O . de extraordinaria cualidad . Pues ya lo tenemos ....Espero que os guste . BON PROFIT !!!

noviembre 30, 2015

POLLO CON LANGOSTINOS

Os traigo una receta sencilla y muy fácil de hacer que bien merece un lugar en estas fiestas que estan a la vuelta de la esquina . Los ingredientes que necesitamos seran los siguientes .
-1 Pollo grande o bien unos muslos .
- 2 Langostinos por comensal o más.
-1Pimiento rojo .
- 1 Cebolla grande .
-200 cc de crema de leche .
- 1Litro de caldo casero .
-Sal .
- Pimienta .
-Ajos ( media cabeza , pelados ) .
Salpebramos el pollo y marcamos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y reservamos ,  en el mismo aceite   añadimos los langostinos y damos unas vueltas y reservamos .
Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana  y también rehogamos,  cuando veamos que la cebolla va adquiriendo ese color transparente  añadimos el pollo que tenemos reservado  , añadimos el caldo y dejamos que cueza todo por espacio de una hora a fuego lento  o hasta que veais que el pollo ya esta cocinado  , retirais el pollo y trituraremos todo la salsa , añadiendole el brik de crema de leche  , una vez este todo triturado volvemos a añadir el pollo y ponemos los langostinos , dejamos cocer cinco minutos y ya lo tendremos listo . Espero que os guste . BON PROFIT !!!

julio 20, 2015

HOJALDRE DE MANZANA

Hola amigos !!!
Que duro se hace volver de las vacaciones en medio de la tercera ola de calor que tenemos en Lleida ....
Siiiii , siiii estuve en el norte en casa de unos amigos , Elena y Gonzalo , concretamente en A Pobra Do Caramiñal , y alli tambien me encontré  con mis queridas amigas , Puri , Marivi , Maria jose . Puri tiene un nieto que es un primor y un bomboncito , gracias chicas !!! por vuestras muestras de cariño , vuestra acogida , por la emoción  del reencuentro y porque dios quiera que lo volvamos a repetir otra vez . Os quiero !!!  
Es la segunda vez que vamos Júlia y yo y no deja de impresionarme la belleza de sus paisajes , las playas , el olor que se respira a eucalipto  ,a mar , a marisco ..... a buena gente !!! Gracias , mil gracias!!!  Sin vosotros mi sueño no se hubiese podido cumplir !!! Recomiendo a todo aquel que tenga pensado viajar por tierras galegas que no deje de visitar este bonito lugar al que yo le doy el bien merecido nombre de caribe español   !!! .
Elena tenia unos hojaldres que tenian urgencia de ser elaborados jajajaajaj  pues allá  que me puse con una sencilla coca de manzana ...deciros que quedo de muerte lentaaaa !!!
▪ Una pieza de hojaldre .
▪ 4 manzanas .
▪ Azúcar  .
▪ Canela .
▪ 1 huevo para pintar .
Desenrrollamos el hojaldre y dejamos un borde a todo alrededor de más o menos un centimetro y medio , y pinchamos todo el centro con un tenedor para que no se infle .
Espolvoreamos de azúcar y colocamos encima las manzanas laminadas , volvemos a espolvorear un poco más  de azúcar  por encima de las manzanas y también un poquito de canela,  batimos la yema del huevo y pintamos todo el borde , con el horno precalentado a 200°  con calor arriba y abajo,  dejamos hornear por espacio de unos 20 minutos . Ya solo queda que enfrie un poco para empezar a degustarla . Espero que os guste . BON PROFIT !!!!