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noviembre 27, 2017

PATÊ DE CERDO CON FOIE

Holaaa !!
Qué os parece si os digo que hacer patê en casa es de lo más fácil ? Algun@s diréis .... May tú todo lo ves fácil !! 😊😊 Pués nada más lejos de la realidad !! Si seguiis estos pasos obtendréis un patê nada graso , untable y buenísimo !!
Yo desde que hago patê en casa no he vuelto a comprar más . En otra entrada os pondré otro que está de muerte lenta pero mucho más laborioso de hacer , pero eso será otra entrada ..... Vamos con los ingredientes del que toca hoy .
- 200 gr de carne magra de cerdo .
-150 gr de papada de cerdo .
- 200 gr de foie .
Para el maridaje :
-1 Cebolla mediana .
- Hierbas provenzales .
-1 Copa de vino de Oporto.
- 1 Cucharada de pimienta verde en grano .
- Aceite de oliva virgen .
- Sal .
- Pimienta .
Para la gelatina :
- 4 hojas de gelatina neutra .
- 1 copa de brandy .
- 200 ml de agua .
- Pistachos .
Elaboración :
Cortamos todas las carnes y el foie a trocitos .
Cortamos la cebolla en juliana .
En el fondo de un bol ponemos la cebolla , salpebramos las carnes y ponemos encima de la cebolla , espolvoreamos las hierbas provenzales y la pimienta verde ,  añadimos el foie en trocitos , rociamos con el oporto , el chorrito de aceite y tapamos con film , dejamos maridar entre 12 y 24 horas sin revolver los ingredientes ... Tal cual el orden que los hemos puesto .
Pasado ese tiempo en una cazuela ponemos un chorro de aceite cuando esté caliente añadimos todo el maridaje con el jugo incluido a fuego fuerte unos minutos , después bajaremos para que se vaya cocinando todo , veréis que el foie desaparece como por arte de magia 😂😂😂 tranquil@s!!  La esencia que es lo importante queda impregnada en todos los ingredientes , cuando veáis que ya está todo bien cocinado y el jugo del maridaje casi a reducido a nada ya lo tendremos listo .
Ahora pasamos todo a la picadora y hacemos una especie de puré todo lo más fino que podáis .
Habremos escogido un molde adecuado para depositar en él todo lo triturado , lo forramos con papel film dejando que nos quede fuera del molde un buen trozo , eso nos ayudará a la hora de desmoldarlo .
Al poner toda la masa en el molde cuidaremos de que no nos quede aire dentro (vamos aplanando con una cuchara ) y dejamos en la nevera hasta el día siguiente .
No lleneis el molde hasta el borde , dejar un centímetro más o menos para poder poner la gelatina al día siguiente .
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría unos minutos .
Mientras tanto ponemos al fuego una copita de brandy (2 minutos ) para que pierda el alcohol y entre la copa de brandy y el agua tendremos unos 250 ml de líquido que habremos llevado a ebullición unos cinco minutos , retiramos del fuego y añadimos la gelatina que tenemos hidratando  y la deshacemos bien en la mezcla , ya la tenemos lista .
Dejamos atemperar unos minutos y con la ayuda de una cuchara vamos rociando nuestro patê por encima , medio centímetro de cobertura será  suficiente , esparcimos unos pistachos por encima y dejamos enfriar en la nevera .
Aunque os parezca un poco larga la explicación no es nada complicada . Y aquí tenéis un patê buenísimo , espero que os guste . BON PROFIT !!! 

PD  : Os sobrará mucha gelatina , la podéis añadir a las ensaladas ó para decorar algún canapé 😉😉

noviembre 12, 2017

BLINIS SIN GLUTEN

Hoy os traigo una receta que aparte de estar buenísimos son súper fácil de hacer .
A mes y medio de las Navidades algunas ya vamos dando vueltas a la cabeza con los menús y no me digáis que no os pasa a vosotras que os conozco jajaja . Cada año digo ... O mejor pienso .... Ohh !! Qué bien si mis hijos me llevaran a comer fuera !! Pero luego se me pasa jajaja porque para mí no hay más placer que cocinar para los míos y ver cómo disfrutan haciéndolo 😂 y de esta manera me voy adelantando "cositas " .  Jùlia ya sabéis que es celiaca y como a ella no le gustan las tostadas pensando en que le podría hacer me han venido a la cabeza los blinis y entonces he pensado ... Ya lo tengo !! Se los hago sin gluten y listos !!  Con ellos prepararé los canapés de estas fiestas que por cierto tengo que congelar y me queda la duda de como quedarán una vez descongelados ( nunca los congelé )  vamos con la receta .
Ingredientes :
- 1 Yogurt natural tipo griego
- 1 Huevo grande
- 1  cucharadita colmada de postre de levadura en polvo
- La mida del yogurt de harina sin gluten ( he utilizado una de la marca gallo )
-  Una pizca de sal
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos bien .
Tapamos con film y dejamos reposar en la nevera unos 20 minutos
Ponemos al fuego una sartén antiadherente y con un pincel la untamos con un poquito de mantequilla ( muy poca )
Con una cuchara vamos haciendo montoncitos con la mezcla que hemos hecho .
Un consejo ... La sartén ha de estar muy caliente pero con el fuego bajo/medio para que no se tuesten demasiado
Cuando veamos qué encima de la masa se van creando unas burbujitas le damos la vuelta y dejamos cocer , se hacen muy rápido pero también hay que tener mucho cuidado de no quemarlos y que tampoco quede la masa cruda .
Dejamos enfriar y ya les podéis poner lo que más os guste , esta masa tanto sirve para dulce como para salado .
Espero que os gusten . BON PROFIT !!!

octubre 23, 2017

BIZCOCHO DE CALABAZA

Ya hemos llegado al otoño y con él llegan una de las verduras que tanto nos sirven para hacer cremas cómo para hacer dulces , he hecho la receta que normalmente siempre hago para las bases de  tartas , simplemente añadí  la calabaza y un ingrediente más que ahora os explico , este bizcocho es sin gluten pero lo podéis hacer con harina normal .
- 200 gr Harina Mix Dolci Schär
- 125 gr Azúcar
- 4 Huevos medianos
- 1 Sobre de levadura
- 70 ml Aceite de girasol
- 600 gr Calabaza
- 6 Cucharadas soperas de leche condensada La lechera sin gluten
- 1 Chorrito de esencia de vainilla .
Preparación  :
Pelamos la calabaza y hacemos en trocitos pequeños , ponemos en un bol  y cocemos en el microondas  sin agua solamente con una cucharadita de azúcar hasta que esté bien tierna , trituramos y dejamos enfriar .
Mientras encendemos el horno a180° para que vaya cogiendo temperatura .
En otro bol ponemos los huevos y azúcar y batimos hasta que duplique el volumen .
A continuación añadimos el aceite y la esencia de vainilla .
Sin dejar de remover añadimos la harina junto con el sobre de levadura y mezclamos bien que no queden grumos . Incorporamos la calabaza y la leche condensada removiendo para que se integren todos los ingredientes , volcamos en el molde escogido y horneamos a 180° durante aproximadamente unos 35/40 minutos .
Espero que os guste .BON PROFIT !!!

abril 25, 2017

GRATINADO DE ESCALIVADA

Esta es una de esas recetas tan sencilla de hacer y que queda buenísima que la vas a querer tener entre tus preferidas , te explico a continuación como la preparo yo , vamos a necesitar los siguientes ingredientes :
- Pimiento y berenjena escalivados ( al horno o al fuego de leña )
- Un corte de un centímetro y medio aproximadamente de queso rulo de cabra
- Salsa romesco  ( puede ser la que ya venden envasada )
- Sal y pimienta
- Una cda de aceite de oliva virgen extra .
Disponemos en una cazuelita de barro el pimiento y la berenjena a tiras , aliñamos con un poquito de sal , el aceite y espolvoreamos un pelín de pimienta por encima , colocamos el trozo de rulo de cabra y llevamos al horno a gratinar , lo justo para que el queso coja un poco de color dorado , una vez gratinado sacamos del horno y repartimos unos montoncitos de salsa romesco alrededor y ya lo tenemos listo para comer . Fácil verdad ? Espero que la hagáis y me contéis . BON PROFIT !!!

diciembre 05, 2016

VITELLO TONNATO

Se van acercando las fiestas de Navidad y andamos todas/os rompiendonos la cabeza con los menús que vamos a preparar para estas fiestas . Yo os propongo este Vitello Tonnato , a parte de que esta buenisimo es super fácil de hacer y lo más  importante de todo es que lo podemos tener preparado con antelación y es un plato frio , con lo cual , nos vamos ahorrar esas prisas que nos incomodan tanto esos dias .  Es un carpaccio cocinado ....vamos con la receta ?
1 redondo de ternera  ó un trozo .
Verduras varias como , apio , puerro , cebolla , zanahorias , tomate .
1 cucharada de vinagre .
1/2 copa de coñac .
1 vaso de vino blanco .
Sal y pimienta .

Agua ( la que veais necesaria para cubrir )
Hilo o malla para atar el redondo ( yo he puesto malla ) .

Para la salsa :

1 lata de  atún  en aceite de oliva .
Unas 10 alcaparras .
Mayonesa casera o de bote .

Receta :

Ponemos aceite de oliva en una cazuela que nos quepa bien el redondo , lo doramos un poco , no mucho , añadimos las verduras cortadas , no hace falta que sean los trozos muy pequeños  , damos unas vueltas y cubrimos todo el redondo de agua , dejamos cocer unas dos horas aproximadamente . Una vez este cocinado lo dejamos enfriar en el caldo que se ha hecho , una vez frio lo dejamos en la nevera hasta el dia siguiente ó el dia que lo queramos comer .
La salsa es bien fácil solo tenemos que triturar todos los ingredientes juntos , desechando el aceite del atún  y guardando unas alcaparras para decorar .
Cortamos en lonchas lo más  finas posible y vamos poniendo en  el plato , ponemos por encima de la carne un poco de salsa y ya tenemos nuestro plato terminado.  Fácil  no ?? Pues espero que os guste y lo disfruiteis . BON PROFIT !!!
Que paseis una FELIZ NAVIDAD  !!! Y mis más sinceros deseos de FELICIDAD  para todos en este próximo año .

diciembre 06, 2015

SALMÓN MARINADO

Ya huele a Navidad .......
En estos dias solemos tener a la familia reunida en casa y como buenos anfitriones que somos  ( o lo intentamos ) vamos a darles lo mejor ....por supuesto que si es hecho en casa mucho mejor !!! . Hacía bastante tiempo que andaba detrás  de hacer un salmón marinado , por las redes sociales no paraban de decir los que lo hacian que estaba buenisimo !!! Es cierto que lo habia comprado varias veces para hacerlo pero siempre acababa haciendolo a la plancha ...pues este año lo voy a hacer si o si !!! Y aqui esta está  , un salmón  marinado sin complicaciones y que además está  riquisimo .....no será el primero que haga  por que vendrán más! !!!
Vamos con la receta ??
- Medio salmón  de la parte de la cola fileteado sin la espina central .
- La mida de un bol de desayuno de sal gorda .
- La mida de un bol de azúcar.
- Eneldo seco , si conseguís  el fresco mejor .
Primero de todo  es quitarles las espinas que pueda tener el salmón  .
En un bol mezclamos el azúcar  con la sal .
Dispondremos la mitad en el fondo de una bandeja y colocaremos el salmón  encima que ya habremos lavado y secado bien , después  lo cubrimos con el resto de la mezcla . Ponemos un peso encima ...yo he utilizado una tabla de madera . Con papel film tapamos bien y dejamos en la nevera 48/72 horas . Yo lo puse a marinar el viernes por la noche y hoy domingo ya lo he limpiado , una amiga me aconsejo no dejarlo más  tiempo para que no se secara tanto el salmón. Pasado ese tiempo le quitamos la sal y lavamos bajo el grifo de agua . Ya tenemos nuestro salmón listo !!! Solo queda laminarlo e hidratarlo ... eso lo haremos disponiendo el salmón  en un plato y rociandole aceite de oliva .... no hace falta decir que el aceite tiene que ser de buena calidad ... En Lleida tenemos unos excelentes aceite con D.O . de extraordinaria cualidad . Pues ya lo tenemos ....Espero que os guste . BON PROFIT !!!

noviembre 30, 2015

POLLO CON LANGOSTINOS

Os traigo una receta sencilla y muy fácil de hacer que bien merece un lugar en estas fiestas que estan a la vuelta de la esquina . Los ingredientes que necesitamos seran los siguientes .
-1 Pollo grande o bien unos muslos .
- 2 Langostinos por comensal o más.
-1Pimiento rojo .
- 1 Cebolla grande .
-200 cc de crema de leche .
- 1Litro de caldo casero .
-Sal .
- Pimienta .
-Ajos ( media cabeza , pelados ) .
Salpebramos el pollo y marcamos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y reservamos ,  en el mismo aceite   añadimos los langostinos y damos unas vueltas y reservamos .
Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana  y también rehogamos,  cuando veamos que la cebolla va adquiriendo ese color transparente  añadimos el pollo que tenemos reservado  , añadimos el caldo y dejamos que cueza todo por espacio de una hora a fuego lento  o hasta que veais que el pollo ya esta cocinado  , retirais el pollo y trituraremos todo la salsa , añadiendole el brik de crema de leche  , una vez este todo triturado volvemos a añadir el pollo y ponemos los langostinos , dejamos cocer cinco minutos y ya lo tendremos listo . Espero que os guste . BON PROFIT !!!