PATÈ CAMPAÑA

Holaaaaa !!! 

Sois todos tan prevenidos como yo ? aveces creo que es un defecto de fabrica  jajaja  pero es que le doy cincuenta mil  vueltas a las cosas  y como no me gusta hacer las cosas a ultima hora  ya me he puesto en modo on con los preparativos de Navidad .

Me gusta hacer pruebas en la cocina y de esas pruebas salen cosas muy , muy ricas !! 

También es cierto que me gusta cocinar de la manera mas tradicional posible para no perder la esencia de esos platos que nos llegan como legado , No me gusta cocinar con muchas especies porque creo que desfiguran el sabor de los alimentos , pero eso ya cada uno con lo que quiera encontrarse en el paladar ... que yo no lo discuto eh !! Solo es cuestion de gustos .

Hoy os traigo un patè rustico y que no necesita pasar por el horno  , que no contiene huevo , tampoco gluten ni frutos secos ,  por lo que es ideal para todas las personas intolerantes a todas estas cosas , la receta es muy sencilla y en poco mas de una hora la tendrás lista , te dejo los ingredientes y la forma de cocinar por si te decides a prepararla .

• 1 trozo de carne magra de cerdo de unos 350 gr 
• 1/2 kg de carne picada de cerdo 
• 150 gr de bacon ahumado 
• 125 gr de tocino ibérico curado 
• 1 copita de brandy 
• sal y pimienta a gusto 
• 1 cucharadita de postre de hierbas provenzales 
• 1 cebolla mediana previamente pochada 
• botes herméticos  esterilizados y bien secos 

1. Cortar a trocitos pequeños la carne magra , el bacon y el tocino , disponer en un bol , añadir la carne picada y el resto de todos los ingredientes , mezclar todo bien como cuando hacemos unas albóndigas , ahora iremos llenando todos los botes hasta un centímetro antes de llegar al borde y cerramos  . En una olla colocamos un trapo de cocina dentro , de esos que no le damos mucho uso  , colocamos los botes dentro y llenamos de agua hasta casi cubrirlos . Dejamos que hierva el agua alegremente durante al menos una hora , apagamos el fuego y dejamos que enfríe el agua  totalmente antes de sacarlos y ya los tendremos listos , al hacerles la cocción al baño maría  nos aguantan bastante tiempo , yo los guardo en la nevera . Con estas  cantidades me han salido cinco botes . Espero que os guste . BON FROFIT !!!

SANFAINA

Para hacer esta receta necesitaremos verduras de calidad y si son de proximidad mucho mejor , es una receta sencilla de hacer que no necesita de grandes dotes en la cocina , la lista de ingredientes son los siguientes y depende de la cantidad que se quiera hacer utilizaremos más o menos ingredientes siempre en la misma proporción más o menos . yo como aprovecho para congelar hago más cantidad , así el día que nos apetece solo es cuestión de dejar descongelar a temperatura ambiente unas horas antes . INGREDIENTES : 4 Berenjenas 4 Pimientos rojos 6 Pimientos verdes 5 Cebollas 6 Calabacines 10 Tomates 6 Dientes de ajo Sal y pimienta negra Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN : Primer paso es lavar y cortar en cuadritos todas las verduras dejándolas en recipientes separados , las berenjenas al no quitarles la piel las dejaremos un ratito en el recipiente con un poco de sal para eliminar el amargor , 10 minutos serán suficientes , pasado ese tiempo las escurrimos y pasamos por agua. En una cazuela con suficiente capacidad echamos el aceite , cuando este caliente vamos rehogando las verduras según el orden de la lista dando unos minutos de tiempo antes de incorporar la siguiente , cuando ya las tengáis todas rehogadas dejamos a fuego medio/bajo hasta que se terminen de hacer . Esta receta nos sirve como guarnición , también la podemos utilizar con unas albondigas ó poner como base en las cocas saladas . esta receta es apta para personas celiacas y veganas . Espero que os guste . BON PROFIT !!!