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agosto 07, 2018

BERENJENAS ESCABECHADAS

El origen de las berenjenas es un tanto incierto , se dice que la trajeron los árabes hacia occidente , cierto es que en su gastronomía hay un sinfín de variedad de platos cocinados con ella datados en el año 1043 , también hay datos que la ubican en el Norte de la India y que los chinos ya la cultivaban mucho antes de que los árabes la introdujeran en occidente .La primera receta que se encuentra es algo similar a esta , la razón no es otra que evitar que ennegrezcan y desaparezca el amargor .Es una receta muy sencilla y que en menos de treinta minutos la tenemos lista . INGREDIENTES : 2 Berenjenas. 150 cc de vinagre de manzana . 350 cc de agua unos dientes de ajo Hierbas provenzales Pimenton rojo Perejil fresco . ELABORACIÓN : Pelamos las berenjenas y cortamos en rodajas de un centímetro aproximadamente , las depositamos en un recipiente y salamos , las dejaremos allí una media hora para evitar que amarguen , pasado ese tiempo retiramos el liquido que han desprendido y lavamos en abundante agua . Ponemos una olla al fuego con el agua , el vinagre , los ajos , reservando uno para la presentación del plato , y las hierbas provenzales , cuando empiece a hervir tiramos las berenjenas y dejaremos cocer unos diez minutos hasta que estén blandas . Retiramos del fuego y con cuidado de no romperlas las vamos sacando y dejamos escurrir .Para presentar el plato las dispondremos en una bandeja y repartimos por encima un ajo picado muy fino , el perejil y espolvoreamos un poco de pimentón dulce y regamos con un chorrito de aceite de oliva . y ya las tenemos listas para degustar , espero que os gusten !!! BON PROFIT !!!

agosto 05, 2018

CALAMARES EN ACEITE , AJO Y PIMIENTA VERDE

Hoy os traigo otra receta de la que yo digo que son fáciles , tiene un poco de elaboración pero el resultado es mucho mejor de los que podemos encontrar enlatados y con la ventaja de la hemos hecho nosotros y sin los aditivos que les ponen en la fabricación , por lo tanto un producto 100% natural . Los ingredientes que vamos a necesitar son pocos por lo que os aconsejo que sean de calidad . INGREDIENTES : - 1 kg de calamares frescos . - 5 dientes de ajo pelados y enteros . - Una cucharada sopera de pimienta verde . - Una picada de ajo y perejil , aproximadamente una cucharada sopera . - Aceite de girasol . - Sal . ELABORACIÓN : Limpiamos bien los calamares quitándoles la piel y vaciandolos bien por dentro , reservamos las patas y las aletas , estas las picaremos a trocitos pequeños y añadiremos la picada de ajo y perejil . Vamos rellenando los calamares con todo el majado que hemos hecho . Os explico que yo he metido un calamar relleno dentro de otro vacío para asegurarme de que no se reventaran , pero creo que este paso lo podéis evitar porque me quedo uno suelto y no se reventó. Una vez todos rellenos los ponemos en una cazuela y cubrimos con aceite de girasol , añadimos los ajos y la pimienta verde ¨, tambien le podeis poner pimienta negra en grano en el caso de que no tengáis de verde y llevamos al fuego , en ningún momento el aceite tiene que hervir por lo que la coccion sera lenta y fuego muy bajo , más o menos lo tendremos una hora . Pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente , una vez hallan enfriado vereis que en el fondo se han depositado todos los jugos que han ido desprendiendo los calamares en la cocción , con cuidado sacamos los calamares y reservamos en una fuente , con un cucharon ves sacando poco a poco todo el aceite de la superficie y reserva , corta los calamares en rodajas y los dispones en un tupper , con un colador muy fino cuela todo el jugo y rocialo encima de las rodajas que queden bien cubiertas , si ves que no hay suficiente añadele un poco del aceite que has sacado . El aceite sobrante no lo tires , te servirá para hacer el sofrito de una paella o una fideuá . Espero que los disfruteis , en casa han triunfado !!!! BON PROFIT !!!