HOJALDRE DE MANZANA

Hola amigos !!!
Que duro se hace volver de las vacaciones en medio de la tercera ola de calor que tenemos en Lleida ....
Siiiii , siiii estuve en el norte en casa de unos amigos , Elena y Gonzalo , concretamente en A Pobra Do Caramiñal , y alli tambien me encontré  con mis queridas amigas , Puri , Marivi , Maria jose . Puri tiene un nieto que es un primor y un bomboncito , gracias chicas !!! por vuestras muestras de cariño , vuestra acogida , por la emoción  del reencuentro y porque dios quiera que lo volvamos a repetir otra vez . Os quiero !!!  
Es la segunda vez que vamos Júlia y yo y no deja de impresionarme la belleza de sus paisajes , las playas , el olor que se respira a eucalipto  ,a mar , a marisco ..... a buena gente !!! Gracias , mil gracias!!!  Sin vosotros mi sueño no se hubiese podido cumplir !!! Recomiendo a todo aquel que tenga pensado viajar por tierras galegas que no deje de visitar este bonito lugar al que yo le doy el bien merecido nombre de caribe español   !!! .
Elena tenia unos hojaldres que tenian urgencia de ser elaborados jajajaajaj  pues allá  que me puse con una sencilla coca de manzana ...deciros que quedo de muerte lentaaaa !!!
▪ Una pieza de hojaldre .
▪ 4 manzanas .
▪ Azúcar  .
▪ Canela .
▪ 1 huevo para pintar .
Desenrrollamos el hojaldre y dejamos un borde a todo alrededor de más o menos un centimetro y medio , y pinchamos todo el centro con un tenedor para que no se infle .
Espolvoreamos de azúcar y colocamos encima las manzanas laminadas , volvemos a espolvorear un poco más  de azúcar  por encima de las manzanas y también un poquito de canela,  batimos la yema del huevo y pintamos todo el borde , con el horno precalentado a 200°  con calor arriba y abajo,  dejamos hornear por espacio de unos 20 minutos . Ya solo queda que enfrie un poco para empezar a degustarla . Espero que os guste . BON PROFIT !!!!

ESCALIVADA

La escalivada es un plato típico de Cataluña que  se utiliza para acompañar carnes a la brasa y para elaborar las deliciosas cocas de recapte tipicas de Lleida y las tostadas de atún , con tan solo dos ingredientes principales tenemos un acompañamiento exquisito. 
2 Pimientos rojos .
2 Berenjenas .
Aceite de oliva virgen extra .
Un poquito de sal .
Esto es tipico y esta mucho más bueno si lo hacemos en las brasas,  pero que igualmente esta muy rico si lo hacemos en el horno como ha sido mi caso .
Encendemos el horno a su maxima potencia con calor arriba y abajo , untamos los pimientos con un poquito de aceite y los disponemos en la bandeja del horno a media altura , conforme veamos que los pimientos y berenjenas van adquiriendo un aspecto de quemado , les iremos dando las vuelta para que en su totalidad cojan el mismo color . Con cuidado y vigilando que solo se nos queme la piel . Cuando ya los tengamos pasamos a otra fuente y los dejamos que se enfrien tapados con un paño para que con el calor la piel se desprenda facilmente de la carne de las verduras . Ya solo queda limpiarlos y hacerlos en tiras que iremos disponiendo en la bandeja de presentación,  añadimos un poquito de sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra . Espero que os guste . BON PROFIT !!!

Mongetas a la catalana

Para hacer este plato de judias tan contundente vamos a necesitar los siguientes ingredientes .
Alubias blancas o bien cocidas en casa o de bote .
1 Tomate grande .
1 Cebolla .
Tocino fresco .
Tocino curado 
1 Chorizo .
1/2 Butifarra negra .
Sal y pimienta .
1 Cucharadita de café  de pimenton dulce
Cocemos las alubias o  bien las que ya van cocidas en bote .
En una cazuela sofreimos la cebolla cuando este transparente añadimos el tomate , el  tocino fresco y rehogamos un poco , a continuación troceamos el chorizo y se lo añadimos tambien ,  añadimos el tocino curado cortado a trocitos pequeños y dejamos sofreir a fuego lento unos minutos , pasado ese tiempo agregamos las judias y rehogamos unos minutos más. ...ahora ya cubriremos con agua o bien con caldo casero , dejamos hervir a fuego medio unos 20 minutos , antes de que finalice este tiempo ....unos cinco minutos antes cortamos la butifarra en rodajas y las repartimos por la cazuela sin que lleguen a hundirse en su totalidad , pasados los 20 minutos apagamos el fuego y dejamos reposar hasta la hora de comer . Espero que os guste . BON PROFIT !!!

PAN ÁRABE RELLENO

Para rellenar este pan vamos a echar mano de lo que tengamos por casa , lo que viene a ser un " todo vale " ......imaginate una pizza ..pues eso ... todo lo que tengas ...cebolla , pimiento , atún , champiñones etc , etc , etc .
Y por supuesto para el relleno de la cubierta una bechamel que para ello necesitamos : 1/2 litro de leche , la mida de una nuez de mantequilla , una cucharada colmada de harina , sal , pimienta y un poquito de nuez moscada .
Derretimos la mantequilla en una sarten , añadimos la harina y la cocinamos un poco añadiendo la sal , pimienta y la nuez moscada y poco a poco vamos añadiendo la leche hasta obtener el espesor deseado .
Abrimos el pan por la mitad y rellenamos con todos los ingrediente que hallamos escogido para el relleno  previamente sofritos , tapamos con la otra mitad de pan y encima de ella vertemos la bechamel , espolvoreamos queso rallado de nuestra preferencia y metemos en el horno con calor arriba y abajo hasta que veamos que a esta bien gratinada .
Espero que os guste .BON PROFIT !!!

MAGDALENAS SIN GLUTEN

Hace ya bastante tiempo que vengo haciendo estas magdalenas en casa ....todos sabemos que la repostería sin gluten es algo más compacta , es decir que no queda tan esponjosa como el resto de repostería . Pero esto ya se acabo !!! estas son las magdalenas más esponjosas que nunca he probado . Te invito a que las hagas y te aseguro que serán las preferidas de tu casa . 200 gr de harina mix dolci de schar , 180 gr de azúcar , 150 ml de aceite de girasol , 4 huevos , un sobre de levadura sin gluten y una cucharadita de postre de esencia de vainilla . Mezclamos la harina con la levadura y reservamos , en un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que dupliquen su tamaño , sin dejar de batir añadimos el aceite poco a poco después la esencia y vamos incorporando la harina sin dejar de batir a cucharadas , una vez todo bien mezclado llenamos las cápsulas 3/4 de su capacidad . Tendremos el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo , en el momento de entrar en el horno espolvoreamos un poco de azúcar en cada cápsula , una vez dentro del horno dejamos solo calor abajo y horneamos aproximadamente de entre 15 o 20 minutos ...eso dependerá de cada horno . Espero que os gusten . BON PROFIT !!!

MERMELADA DE TOMATE

Hace ya unos meses conocí a Joaquina Mayos ella me dio a conocer la mermelada de tomate y me regalo un botecito ...estaba buenisima !! Y ahora hacia bastantes dias que tenia ganas de hacerla .Ayer le regalaron a mi hijo dos kg de tomates ecológicos ya bastante maduritos me he guardado unos cuantos para untar el pan y con el resto he hecho esta mermelada . Lo he hecho a ojo... os pongo las que yo he utilizado .8 tomates bien gordos que pesarian más o menos unos 3/4 kg una vez limpios sin piel ni semillas y 10 cucharadas soperas de azúcar rasas .Llenamos una olla con agua y la pondremos al fuego llevaremos a ebullición , cuando el agua hierva echaremos los tomates a fin de escaldarlos para poderlos pelar mejor ...solo unos minutos ..tres serán suficientes , Preparamos un bol con agua fria y los sumergimos para que enfrien un poco , los pelamos y quitamos las semillas ...Ponemos una cazuela en el fuego y vertemos los tomates dentro , si quereis los podeis trocear pequeños pero no hace falta , echamos el azúcar y revolvemos deberá cocer unos 30 minutos a fuego lento ...cada diez minutos vamos removiendo para que no se nos pegue . dejamos enfriar un poco y la pasamos por el turmix para que nos quede más fina , llenamos los tarros donde vayamos a ponerla .....bien esterilizados ( hervimos unos minutos los botes en abundante agua hirviendo ) . Yo para asegurarme de una mejor conservación los he metido en una olla cubiertos de agua y he dejado hervir durante 20 minutos , siempre asegurandonos de que los botes estén bien tapados . Espero que os guste . BON PROFIT !!!

Apta para celiacos

PAN DE MOLDE ( SIN GLUTEN )

Esta es mi primera experiencia con el pan sin gluten y me doy más que satisfecha con el resultado obtenido , esto es un pan con el sabor a pan , no la porqueria de pan que le he estado dando a Jùlia todo este tiempo ......yo pensaba que era imposible hacer pan sin gluten en casa por la complejidad de algunos ingredientes , pero os digo una cosa ? hoy me he reido y muy agusto de mi misma ...de lo tonta que he sido todo este tiempo creyendo que sin una panificadora era imposible hacer este tipo de pan en casa , he estado mirando diferentes blogs y el que no tenía un ingrediente para potenciar el sabor tenia algun otro que por su composición me parecia de lo mas artificial .Pues bien ,en la receta que me he inspirado es la que tiene publicada Sabor en Cristal en su blog pero he cambiado...mejor dicho , he excluido dos ingredientes de la lista ...uno porque se me ha olvidado y el otro porque no me apetecía comprar un bote de leche en polvo para utilizar solo 50 gr , ahora os detallo los ingredientes que yo he utilizado : 600 gr de harina panificable sin gluten , 200 ml de agua , 200 ml de leche entera , 75 ml de aceite de oliva , 8 gr de levadura fresca sin gluten , 1 cucharadita de las de postre de sal y algo mas de aceite para untarnos las manos y aceitar el molde donde lo hornearemos .En un bol ponemos la harina , la sal , el aceite y la leche , amasamos un poco , deshacemos la levadura en el agua y se la añadimos , volvemos a amasar otro poquito más y la dejamos reposar media hora en un bol ligeramente aceitado . OJO !!! todo este proceso si lo podeis hacer con una mano mejor !!! sino os pasara como a mi ....que ni poder sacar fotos ni nada de nada ( elmóvill sonaba como un loco jajajaj ) esta masa es muy pegajosa y os parecerá que de hay no vaya a salir un pan .....tranquilos ..... vamos a darle su tiempo de reposo , yo la he tenido una hora pero porque se me ha ido el santo al cielo ..... pero incluso creo que hasta le ha ido muy bien .Pasado ese tiempo la sacamos del bol con las manos aceitadas la desgasificamos y dividimos en dos , si , se pega ... pero no pasa nada , untate bien las manos de aceite y ya veras como ese proceso está superado , yo he utilizado un molde de plum cake de 35 cms que previamente he untado de aceite disponemos dentro una de las mitades y dejamos que duplique tapada con un trapo de algodón , con la otra mitad puedes hacer lo mismo pero yo he decidido hacer unos panecillos , los dejas allí tranquilamente que vayan haciendo su trabajo ....levar . ( no os riais eh !! ) Me he duchado , arreglado y he salido a comprar , vuelvo a casa con la compra enciendo la luz de la cocina y ...OHHHHH !!! me voy a cargar a este PERRO !!! Nanuuuuuuu ...el Nanu se ha escondido , el muy mariquita había estado saltando hasta conseguir hacer caer el molde de plumcake ...lo he encontrado boca abajo pegado en el trapo en el suelo de la cocina , conociendo como conozco a mi cachorrillo habrá dicho ....Ostias !!! la jefa me riza el pelo cuando vuelva !!! porque ni siquiera lo ha tocado , porque se come hasta las moscas jajajaajaj lo he levantado con cuidado y he recompuesto un poco , enciendo el horno a 250º para que se caliente bien , en el momento de meterlo pulverizamos con agua los laterales del molde y por encima ,bajamos la temperatura a 190º y horneamos 35 minutos , ponemos un recipiente en el fondo del horno con agua para que genere un poco de vapor . Y aquí lo tenemos , el pan de molde accidentado ...menuda leche se dio ...se desinfló toditoooo . Espero que os guste . BON PROFIT !!!