MEJILLONES AL VAPOR DE CAVA

Unos simples pero exquisitos mejillones nos pueden sacar de más de un apuro en cualquier momento , hasta los podemos poner de tapa , hechos de mil maneras diferentes siempre estan riquisimos . 1 kg y medio de mejillones , 300 ml de cava , una cebolla pequeña ,un par de dientes de ajo , unas ramitas de perejil, una cucharada de maicena , sal , pimienta , aceite de oliva . limpiamos bien los mejillones y ponemos en una olla al fuego vertemos el cava sobre ellos y tapamos hasta que esten abiertos , una vez abiertos dejamos enfriar, quitamos una de las conchas y reservamos el caldo resultante de la coccion , picamos la cebolla junto con los ajos y llebamos al fuego dorandola ligeramente , salpimentamos , añadimos la cucharada de maicena y damos unas vueltas para que se cocine un poco ...unos segundos , en este momento añadimos el caldo que teniamos reservado y ligamos la salsa , tambien añadimos los mejillones y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento , espero que os guste . BON PROFIT !!

Apto para celiacos

ENSALADA DE ESPARRAGOS

Como ahora llegan unas fechas donde nos vamos a poner " moraos " de los manjares que vamos a preparar y las delicias que nos van a preparar nuestros familiares os propongo esta ensalada , saludable , rica y fácil de preparar . Necesitaremos : una ensalada , yo he escogido esta de la variedad trocadero , un bote de espárragos bien lustrosos , unos tomates cherrys ,unas aceitunas rellenas para decorar , unas lonchas de jamón , aceite de oliva , sal , pimienta y vinagre de modena glace .y disponemos como más nos apetezca . Fácil no ? aquí os dejo mi sugerencia . BON PROFIT !!!

Apto para celiacos .

CANELONES DE POLLO , ROVELLONES Y ESPINACAS

A las puertas como aquel que dice de la Navidad os traigo un plato muy típico de Cataluña los canelones , cada familia tiene una manera diferente de prepararlos , es un plato muy elaborado pero merece la pena pasar el tiempo en la cocina si quieres dar a los tuyos un rico manjar , estos que os traigo hoy los hice solamente de pollo normalmente mezclo tres tipos de carne , pollo , cerdo y ternera , admiten un montón de variedades , setas , pescado , verduras etc ....lo que tu imaginacion te diga . Necesitaremos : 1 kg de pollo deshuesado , unos rovellones (níscalos)unos ajos y tres cebollas medianas ,1 kg de espinacas frescas , esto será para el rustido de la carne , para la bechamel : 1 litro y medio de leche entera , tres cucharadas de maicena , dos cucharadas de queso de untar , un poco de nuez moscada , sal y pimienta y la mida de una nuez un poco más de mantequilla ... ah !! que se me olvidaba 2 cajas de obleas para canelones

Vamos con la elaboración , limpiamos y cocemos las espinacas y reservamos ,en una olla que tendremos agua hirviendo añadiremos dos cucharas grandes de mantequilla y cocemos las obleas para canelones según nos diga el fabricante , cuando este cocida la pasta la pasaremos a un bol con agua fría para parar la cocción, dejamos enfriar , escurrimos y las colocaremos encima de un trapo de algodón , en una cazuela al fuego ponemos un poco de aceite con los ajos y sofreímos el pollo , cuando veamos que la carne ya empieza a cocerse añadimos la cebolla y los rovellones y dejamos cocer una hora más o menos , cuanto mas rato los tengamos a fuego lento más bueno nos saldrá el rustido

antes de triturar la carne reservamos los rovellones , cuando la tengamos picada los añadimos a trocitos pequeños ,al triturado para hacer que salgan más suaves añadiremos unas cuantas cucharadas de bechamel entonces disponemos un poco de la masa encima de cada oblea como veis he hecho de los tipos , separamos un poco del sofrito de la carne y añadimos las espinacas que teníamos reservadas

Para hacer la bechamel pondremos la mantequilla en una sartén cuando este deshecha añadimos la harina y cocemos un poco y vamos ligándola con la mantequilla añadimos la leche y continuamos removiendo para que se integren bien todos los ingredientes justo antes de que la terminemos de hacer añadimos el queso crema , de esta mezcla añadimos un poco a la carne y así nos saldrán más suaves , enrollamos los canelones y los ponemos en la bandeja de horno regamos por encima con bechamel y repartimos el queso rallado por encima y gratimamos . Espero que os gusten . BON PROFIT !!!

RED VELVET Y TIRAMISU

Hace pocos días que por primera vez hice un bizcocho de Red Velvet , nunca lo había probado y le tenia tantas ganas .....así , que , le pedí la receta a Tara ella muy amablemente me la paso , quise hacer una plancha de bizcocho para hacer un brazo de gitano y mi fallo fue que al querer enrollarlo tan caliente se me rompió , es un bizcocho muy delicado y super esponjoso ....y no lo pensé dos veces y lo desmenucé todo , pensé que para unos cake pops me irán bien ....pero más adelante pensé y si hago un tiramisu ? y al lío que me puse . Estos son los ingredientes que he utilizado . 280 gr de harina ,1 sobre de levadura royal , 270 gr de azúcar , 125 gr de mantequilla en pomada , 2 huevos , 15gr de cacao en polvo , 1 cucharadita de bicarbonato , 1 pizca de sal , 1 cucharadita de vinagre , 1 cucharada de aroma de vainilla , 240 ml de suero de leche , y colorante rojo en gel . Os tengo que decir que el bizcocho lo he congelado , dentro de muy pocos días es el cumpleaños de uno de mis hijos concretamente el día 24 y lo he guardado para esa ocasión . Para el frosting de queso que he utilizado para el tiramisu estos son los ingredientes . 125 gr de queso mascarpone ,60 gr de mantequilla en pomada , 4 cucharadas de azúcar glasé y una cucharadita de aroma de vainilla , el zumo de una mandarina , chocolate rallado, un poco de cacao en polvo y medio chupito de brandy . Para el bizcocho precalentamos el horno a 180º mientras vamos preparando todos los ingredientes . Tamizamos la harina junto con la levadura , el bicarbonato y el cacao y reservamos . En otro bol batimos el azúcar con la mantequilla hasta que veamos que ha adquirido una consistencia parecida a la nata montada y añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir , cuando ya estén los huevos bien integrados añadimos el suero de leche al que habremos mezclado el colorante rojo hasta obtener el color deseado ( como una cucharadita de postre y un poco más ) sin dejar de batir incorporamos los ingredientes secos que teníamos reservados poco a poco . Untamos un molde con mantequilla y enharinamos , vertemos el contenido dentro y horneamos a 180º unos 30' . Para el frosting batimos todos los ingredientes hasta que tengamos una crema ligada y vamos montando nuestras copas o vasos , una capa de bizcocho desmenuzado y rociamos con un poco de zumo de mandarina , una capa de frosting , espolvoreamos el chocolate rallado y el cacao y repetimos la operación hasta acabar con el cacao . Os dejo varias fotos para que veáis como quedo el bizcocho , espero que os guste . BON PROFIT !!!

PATE DE POLLO AL CAVA

Hace ya un tiempo buscando una receta de pate por la red me tope con el blog de recetas de Á Table !! con Carmen , me quedé maravillada de las fotografias y la decoracion tan cuidada que ella pone ...Pues bien , como estan llegando las fiestas y estos dias es de mucho picoteo ( aparte de las grandes comidas que hacemos ) me decidí por hacer este pate , yo lo he adaptado a mis preferencias ...aparte de quitarle algún ingrediente y añadido otros . Os dejo con los ingredientes y con la explicacion de como lo hice yo .350gr de higaditos de pollo , 600 gr de pechuga de pollo , una cebolla mediana , un ajo porro ( solo la parte blanca ) 600 cc de cava ( brut nature ) unos ajos , sal , pimienta , aceite de oliva . Y para la gelatina : pimienta en grano de colores , un vaso pequeño de cava y 2 gr de agar-agar Lo primero que haremos será limpiar bien los higados de venas y grasa que pueda haber , resevaremos , troceamos el ajo porro y la cebolla y lo rehogamos junto con los ajos , cuando empiezen a cambiar de color añadimos los higados y la pechuga troceada , dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio pasado ese tiempo añadimos el cava y salpimentamos , dejamos cocer unos 10 ó 12 minutos más para que evapore el cava , pero que quede bastante liquido todavia en la cazuela , apagamos el fuego , en un bol aparte ponemos un colador y vertemos en él el contenido de la cazuela y dejamos que vaya colando solo , ese caldo lo guardamos y lo podemos utilizar para cualquier fondo de salsa , esta riquisimo !!! Cuando veamos que ya ha colado perfectamente bien lo pasamos a triturar , vertemos en los botes que hallamos escogido apretando bien y mirando que no quede aire dentro del bote y dejamos enfriar , mientras hacemos la gelatina , deshacemos los 2 gramos de agar -agar en el vaso de cava y calentamos sin que llegue a hervir , vertemos con cuidado en los botes , decorando con la pimienta de colores , espero que os guste tanto como a nosotros nos ha gustado . BON PROFIT !!!

Con estas cantidades me salieron estos dos botes .Apto para celiacos

FOCACCIA

Hace dias que tenia en mente hacer esta receta , pero le tenia respeto y la verdad es que no se porque ... hoy Tara me paso una receta que es de Daniel Jorba , pero he cambiado las hierbas aromaticas a mi preferencia ,no me podia creer lo que estaba viendo mientras se horneaba , aparte de ver como crecia , era el olor que estaba desprendiendo . 500gr de harina , 200gr de agua , tres cucharadas de aceite de oliva para la masa y un poco mas para pintar con las hierbas , 10 gr de sal , 20 gr de levadura prensada , oregano y un diente de ajo gordo y unas cuantas olivas , en mi caso he utilizado de aragon que las tenia macerando con aceite y vinagre con cortezas de naranja hace ya unos dias . Calentamos el agua ( solo un poco ) y deshacemos la levadura y la sal en ella , en un bol ponemos la harina junto con las tres cucharadas de aceite y vamos añadiendo el agua poco a poco , amasamos ligeramente ,pero que este todo bien integrado en un molde a poder ser cuadrado untamos de aceite y enharinamos , extendemos la masa con los dedos dando la forma del molde , en el mortero machacamos el ajo , añadimos el oregano y un buen chorro de aceite de oliva y untamos bien todo por encima , tapamos con un trapo de algodon y dejamos reposar hasta que doble su volumen , horneamos a 180º entre 15 ó 20 minutos espero que os guste . BON PROFIT !!!

MUFFINS DE CREMA DE RON Y PASAS

Hacia tiempo que tenia ganas de hacer unos muffins y un dia hablando con mi amiga Tara del grupo de cocinillas de Tarareando en la cocina le pedí la receta y claro !!! yo tenia que poner mi punto , el resultado fueron unos muffins espectaculares , no por la presencia porque creo que eso se puede mejorar ,claro !! eran mis primeros muffins , si no , por el sabor y la esponjosidad y el aroma que inundó toda mi casa . Os dejo los ingredientes . 250gr de queso mascarpone , 75 gr de mantequilla derretida , 3 huevos , 140 gr de azucar , 235 gr de harina y un sobre de levadura y yo les añadí un chupito de crema de ron y un puñado de uvas pasas .Mezclamos con las varillas el azucar junto con los huevos hasta conseguir un aspecto de nata medio montada , añadimos la mantequilla , el chupito de ron y mezclamos , añadimos el queso mascarpone y batimos un poco más , tamizamos la harina junto con la levadura y vamos incorporando poco a poco , añadimos las uvas pasas y mezclamos para que se integren bien con la mezcla , disponemos la mezcla en las capsulas que llenaremos hasta tres cuartos de su capacidad , yo he utilizado moldes deshechables de flan que previamente unté ligeramente con mantequilla , introducimos en el horno que tendremos precalentado a 180º unos 20 ó 25 minutos . Espero que los hagais . BON PROFIT !!!