PATE DE POLLO AL CAVA

Hace ya un tiempo buscando una receta de pate por la red me tope con el blog de recetas de Á Table !! con Carmen , me quedé maravillada de las fotografias y la decoracion tan cuidada que ella pone ...Pues bien , como estan llegando las fiestas y estos dias es de mucho picoteo ( aparte de las grandes comidas que hacemos ) me decidí por hacer este pate , yo lo he adaptado a mis preferencias ...aparte de quitarle algún ingrediente y añadido otros . Os dejo con los ingredientes y con la explicacion de como lo hice yo .350gr de higaditos de pollo , 600 gr de pechuga de pollo , una cebolla mediana , un ajo porro ( solo la parte blanca ) 600 cc de cava ( brut nature ) unos ajos , sal , pimienta , aceite de oliva . Y para la gelatina : pimienta en grano de colores , un vaso pequeño de cava y 2 gr de agar-agar Lo primero que haremos será limpiar bien los higados de venas y grasa que pueda haber , resevaremos , troceamos el ajo porro y la cebolla y lo rehogamos junto con los ajos , cuando empiezen a cambiar de color añadimos los higados y la pechuga troceada , dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio pasado ese tiempo añadimos el cava y salpimentamos , dejamos cocer unos 10 ó 12 minutos más para que evapore el cava , pero que quede bastante liquido todavia en la cazuela , apagamos el fuego , en un bol aparte ponemos un colador y vertemos en él el contenido de la cazuela y dejamos que vaya colando solo , ese caldo lo guardamos y lo podemos utilizar para cualquier fondo de salsa , esta riquisimo !!! Cuando veamos que ya ha colado perfectamente bien lo pasamos a triturar , vertemos en los botes que hallamos escogido apretando bien y mirando que no quede aire dentro del bote y dejamos enfriar , mientras hacemos la gelatina , deshacemos los 2 gramos de agar -agar en el vaso de cava y calentamos sin que llegue a hervir , vertemos con cuidado en los botes , decorando con la pimienta de colores , espero que os guste tanto como a nosotros nos ha gustado . BON PROFIT !!!

Con estas cantidades me salieron estos dos botes .Apto para celiacos

FOCACCIA

Hace dias que tenia en mente hacer esta receta , pero le tenia respeto y la verdad es que no se porque ... hoy Tara me paso una receta que es de Daniel Jorba , pero he cambiado las hierbas aromaticas a mi preferencia ,no me podia creer lo que estaba viendo mientras se horneaba , aparte de ver como crecia , era el olor que estaba desprendiendo . 500gr de harina , 200gr de agua , tres cucharadas de aceite de oliva para la masa y un poco mas para pintar con las hierbas , 10 gr de sal , 20 gr de levadura prensada , oregano y un diente de ajo gordo y unas cuantas olivas , en mi caso he utilizado de aragon que las tenia macerando con aceite y vinagre con cortezas de naranja hace ya unos dias . Calentamos el agua ( solo un poco ) y deshacemos la levadura y la sal en ella , en un bol ponemos la harina junto con las tres cucharadas de aceite y vamos añadiendo el agua poco a poco , amasamos ligeramente ,pero que este todo bien integrado en un molde a poder ser cuadrado untamos de aceite y enharinamos , extendemos la masa con los dedos dando la forma del molde , en el mortero machacamos el ajo , añadimos el oregano y un buen chorro de aceite de oliva y untamos bien todo por encima , tapamos con un trapo de algodon y dejamos reposar hasta que doble su volumen , horneamos a 180º entre 15 ó 20 minutos espero que os guste . BON PROFIT !!!

MUFFINS DE CREMA DE RON Y PASAS

Hacia tiempo que tenia ganas de hacer unos muffins y un dia hablando con mi amiga Tara del grupo de cocinillas de Tarareando en la cocina le pedí la receta y claro !!! yo tenia que poner mi punto , el resultado fueron unos muffins espectaculares , no por la presencia porque creo que eso se puede mejorar ,claro !! eran mis primeros muffins , si no , por el sabor y la esponjosidad y el aroma que inundó toda mi casa . Os dejo los ingredientes . 250gr de queso mascarpone , 75 gr de mantequilla derretida , 3 huevos , 140 gr de azucar , 235 gr de harina y un sobre de levadura y yo les añadí un chupito de crema de ron y un puñado de uvas pasas .Mezclamos con las varillas el azucar junto con los huevos hasta conseguir un aspecto de nata medio montada , añadimos la mantequilla , el chupito de ron y mezclamos , añadimos el queso mascarpone y batimos un poco más , tamizamos la harina junto con la levadura y vamos incorporando poco a poco , añadimos las uvas pasas y mezclamos para que se integren bien con la mezcla , disponemos la mezcla en las capsulas que llenaremos hasta tres cuartos de su capacidad , yo he utilizado moldes deshechables de flan que previamente unté ligeramente con mantequilla , introducimos en el horno que tendremos precalentado a 180º unos 20 ó 25 minutos . Espero que los hagais . BON PROFIT !!!

BOMBONES DE CALABAZA Y COCO

Estos bombones los vi en un blog de recetas sin gluten , la receta original son bombones de zanahoria y coco . Yo la he querido adapatar a mis preferencias ya que estamos en tiempo de calabaza , el resutado son unos bombones ricos , ricos y jugosos , os dire que yo los hice a ojo de cubero, porque tampoco queria hacer mucha cantidad , si quereis mas cantidad ...pues ir doblando la cantidad de todo . aui os dejo como los hice yo . un trozo de calabaza de unos 75 o 100 grs aproximadamente , cuatro cucharadas de leche condensada y cuatro cuchradas de coco , ojo !!! con el coco , si hubiera un exceso no podriamos formas bien las bolitas despues , ya que se nos desmontarian ...hervimos la calabaza en el micro con un poco de agua y azucar para endulzarla lo justito , si la cortamos en trocitos finos , la tendremos lista en unos 7 o 10 minutos , y la escurrimos y dejamos enfriar , pasado ese tiempo con un tenedor la chafamos bien y añadimos el resto de ingredientes , lo dejamos en la nevera como minimo una hora ,transcurrido el tiempo necesario formamos las bolitas que luego rebozaremos con el coco , deciros que a mi me han encantado y tienen un sabor riquisimo . Espero que os gusten .BON PROFIT !!!

FLAN DE HUEVO , CON MELOCOTON CARAMELIZADO A LA MIEL

La textura de este flan es algo diferente y ya he descubierto el porque , no sabia porque me pasaba , pero lo cierto es que queda buenisimo .......ahora os cuento el porque , siempre habia hecho el flan de la forma tradicional , hirviendo la lache , dejandola enfriar y añadiendo el resto de ingredientes y cociendolo al baño maria en el horno , pues bien !! en alguna ocasion me salio diferente y no supe encontar el motivo , hasta que al fin he dado con él...con las prisas se me olvido de hervir la leche y añadi directamente los huevos y el azucar y los bati bien ....como siempre , pero para mi sorpresa quedaba una textura parecida a la de la tarta de queso , pero sin queso ......yo no queria una tarta de queso sin queso , queria un flan !!! Pues bien !! ahora os explico como lo hice . cogí un melocoton lo corte a gajitos y lo caramelize en la sarten con un poco de miel , lo justo para que quedara un poco dorado y coloque en el molde donde verteria el resto de los ingredientes , a continuacion en un bol ponemos medio litro de leche sin hervir , los cuatro huevos y el azucar , un poco de esencia de vainilla y batimos bien ....recordar que hemos caramelizado el melocoton y pondremos menos azucar de lo normal en el flan ....eso lo dejo a gusto de cada cual , vertemos en el molde y horneamos al baño maria a 180º unos 45 minutos y pasado ese tiempo tendremos un flan con una textura diferente pero exquisito , lo dejamos enfriar y desmoldamos , podemos decorar con un poco de sirope de chocolate y unos canutillos tambien de chocolate sin gluten , espero que os guste y ya me contareis .BON PROFIT !!!!

SPAGUETTI CARBONARA

Un plato de pasta no puede faltar al menos , una vez por semana en nuestra dieta . Os dejo este plato de spaguetti que se hace en un plis y que esta riquisimo ...ya me contareis .Mientras hervimos los spaguetti con un poco de mantequilla , en una cazuela a parte ponemos a dorar unos tacos de bacon , añadimos tres cucharadas de queso crema y un poco de oregano en polvo , cuando tome un poco de color añadimos leche para hacer mas fluida la salsa y un toque de brandy, dejamos cocer un par de minuto y lista ......mientras escurrimos los spaguetti , ponemos en la bandeja que hallamos eligido y vertemos la salsa por encima , rociamos de queso rallado y listo para comer . No me digais que no es un plato rapido en menos de 15 minutos lo tenemos listo . Espero que os guste . BON PROFIT !!!!

Y aqui esta otra imagen por si quereis sorprender a alguien con eta prsentacion .

ROSKI PIZZA

Esta es una manera diferente de comerte un bocata o una pizza , es facil rapido y sin complicaciones , solo tienes que echar imaginacion a la hora de eligir los ingredientes o arreglarnos con lo que tenemos por casa en ese momento , esta es mi sugerencia ....longaniza fresca , tacos de bacon , cebolla , tomate , queso para gartinar y especias a gusto de cada uno y un buen chorro de aceite de oliva , lo montamos todo como si hiciesemos una pizza y llebamos al horno para gratinar

Espero que os guste , esta receta para adaptarla a celiacos solo tendriamos que cambiar el pan . BON PROFIT !!!!