MINI CUPCAKES DE RED VELVET ( SIN GLUTEN )

Buscando una receta que me gustará de magdalenas sin gluten para Jùlia tropecé con un blog de recetas sin gluten y allí vi las red velvet .OOOhhh !! que ven mis ojos !! con lo buenisimo que esta ese bizcocho pensé ....Pues Jùlia tiene que comer cupcakes de red velvet como yo lo digo ...vamos !!! y así fue . Quede con una amiga al día siguiente para hacerlos en casa y bueno mi satisfacción total fue cuando salieron del horno ...bien !!! prueba superada !!! A los dos días las volvimos a repetir ....es que nos gustaron tanto ... Y esta vez en vez de hacerlos grandes los hicimos minis .Como ha fardado hoy en el cole con sus ( magdalenas ) de color rojo . Vamos con la receta , necesitamos :En un bol mezclamos 80 gr de harina de arroz , 60 gr de maicena , una cucharadita y media de postre de nesquik , la punta de una cucharadita de postre de sal y media cucharadita de postre de bicarbonato y reservamos , en otro bol aparte ponemos 1 huevo junto con 125 gr de azúcar y batimos hasta que nos doble el volumen añadimos 125 gr de aceite de girasol y volvemos a batir añadimos también una cucharadita de vinagre de las de postre cuando lo tengamos todo bien mezclado añadimos 120 gr de buttermilk ( yo la hice en casa ) ya sabéis... ponemos unas gotas de limon a la leche y la dejamos un rato para que se corte la leche y ya tenemos buttermilk casera como debe ser . Añadimos el colorante rojo hasta obtener el color deseado , yo puse media cucharadita de postre y ahora ya añadimos la mezcla que teníamos reservada , precalentamos el horno a 180º disponemos en las cápsulas y horneamos unos 10 ó 12 minutos solo calor abajo cuando lleven unos 6 minutos dentro del horno pondremos también el grill , pero solo dos minutos y acabamos horneando con calor solo abajo el resto de tiempo . Espero que os gusten . BON PROFIT!!! Apto para celiacos

COCA DE RECAPTE " CON CORAZÓN "

Las cocas de recapte son típicas de Lleida la ciudad donde vivo , donde me crié ..en fin ...que las he visto y comido toda la vida . Las he hecho de formas diferentes con todo tipo de ingredientes y la verdad es que no se porque no tengo todavía ninguna en el blog ...prometo ponerlas y os explicare un poco su historia y porque se empezaron a hacer . Esta de hoy se la quiero dedicar en especial a mis hijos que tanto los quiero a Oriol , Albert y Jùlia . Los ingredientes son muy sencillos . Necesitamos : 300 gr de harina normal , unos 125 ml de agua , un chorrito de aceite de oliva , una pizca de sal , un calabacin , una cebolla mediana ,unas lonchas de bacon ahumado , orégano , pimienta negra molida y queso para gratinar ( he utilizado mozzarella ) . En un bol ponemos la harina , el aceite la pizca de sal y añadimos el agua con la levadura disuelta en ella ...como veis se trata de una masa de pan ...amasamos bien y la dejamos reposar una media hora pasado ese tiempo la estiramos y damos forma de corazón una vez hecho esto pinchamos con un tenedor todo el centro del corazón dejando un centímetro de borde pincelamos con aceite de oliva y vamos poniendo todos los ingredientes por orden , primero el calabacín después la cebolla , el bacon y por ultimo espolvoreamos las especias , el queso que no tiene que ser en exceso para poder disfrutar del sabor de las verduras , os dejo unas fotos para que veáis el montaje . Espero que os guste . BON PROFIT !!!

PAN CON SEMILLAS

El pan que os traigo hoy ha salido de coger ideas de aquí y de allá ....porque si algo tiene hacer pan en casa es que engancha y tu mismo te marcas los retos , retos claro en superarte cada día y en intentar conseguir esa miga tan característica de los panes de pueblo ...con sus agujeritos . Leí en google que para que esto sucediera no tenemos que amasar mucho el pan y por supuesto no desgasificar mucho la masa después del levado , solo lo justo. Pues bien os explico como he hecho yo este pan . El día anterior pondremos en un tupper hermético unos 150 gr de harina de fuerza , la mida de un vaso de agua tibia y nos 5 gr de levadura fresca , deshacemos la levadura en el agua y la mezclamos con la harina ,habremos añadido a la harina poniéndolo en cada esquina del tupper una cucharadita de azúcar y unos 10 gr de sal tapamos el tupper y dejamos reposar hasta el dia siguiente veremos que se han formado las maravillosas burbujitas que hace el levado , sin tocar del sitio añadimos 350gr de harina normal , añadimos un chorrito de aceite de oliva y amasamos , viereis que esta muy pegajoso , no os preocupeis después de amasar unos minutos esto desaparecerá obtendremos una masa muy elástica , ponemos harina en la encimera de la cocina para que no se nos pegue y damos forma a nuestro pan ...que eso ya sera a gusto de cada uno , con las manos mojamos el pan y añadimos las semillas , yo le puse de amapola y sésamo , con un cuchillo bien afilado le hacemos unos cortes un poco profundos , y sin miedo de que se deforme lo pondremos en la bandeja del horno con papel sulfurizado , tendremos el horno a máxima temperatura yo a 250º con calor arriba y abajo , ponemos una bandeja en el fondo del horno y en la parte media del horno la bandeja con nuestro pan , a la bandeja inferior añadimos un vaso de agua para que se forme vapor , pasados 10 minutos apagamos el horno y dejamos reposar el pan allí , pasados 10 minutos lo volvemos a encender pero ahora a la temperatura de 180º y calor solo abajo dejamos cocer unos 30 minutos y ya tenemos un pan exquisito para comer . Espero que os guste . BON PROFIT !!!

BIZCOCHO SIN GLUTEN DE COLORES

Por fin !!! si , si , al final he dado en el clavo jajajaja . Después de muchos intentos y siempre fracasados ( buenooo se podían comer ) pero como este ninguno . Un bizcocho super , super , esponjoso . Tiene una textura que se deshace en la boca , solamente hay que tener un poco de paciencia a la hora de batir los huevos con el azúcar necesitamos conseguir la textura de casi merengue y el resto es pan comido !! Vamos con los ingredientes .250 gr de harina mix A de schar sin gluten , 3 huevos medianos , 60 gr de mantequilla , 4 cucharadas soperas de azúcar , colorantes , yo he utilizado rojo y lila en gel de wilton y una cucharadita de postre de levadura schar sin gluten . En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que nos quede una masa algo parecido al merengue ( aquÍ esta la clave ) sino nos quedara así nos quedaría un bizcocho más prieto , es decir la miga seria más dura con unos 10 ó 15 minutos serán suficientes , a continuación añadimos la mantequilla que habremos derretido en el micro solamente un poco sin que llegue a estar liquida del todo y volvemos a batir unos minutos , añadimos poco a poco la harina sin dejar de batir pero ahora a una velocidad más baja , una vez tengamos la harina bien integrada repartimos la masa en tres bols , en dos de ellos pondremos un poco del colorante que hallamos escogido y mezclamos bien , untamos un molde de pumcake con un poco de mantequilla y espolvoreamos de harina una vez espolvoreada la harina volcamos para desechar la que sobre , mientras encendemos el horno a 250º con calor arriba y abajo para que coja buena temperatura , repartimos la masa con los diferentes colores con cuidado de no mezclarlos y muy despacio inclinando un poco el molde en el primer vertido ( poniendo una cuchara debajo del molde sera suficiente )una vez hecho esto ponemos el otro color y por ultimo el bol que tenemos con la masa sin color lo repartimos por encima . Antes de meterlo en el horno bajaremos la temperatura a 180º y con calor solo abajo horneamos 30 minutos aproximadamente ó hasta que al pinchar con un palillo este nos salgo seco . Espero que os guste . BON PROFIT !!!

Apto para celiacos