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diciembre 07, 2012

PATE DE POLLO AL CAVA

Hace ya un tiempo buscando una receta de pate por la red me tope con el blog de recetas de Á Table !! con Carmen , me quedé maravillada de las fotografias y la decoracion tan cuidada que ella pone ...Pues bien , como estan llegando las fiestas y estos dias es de mucho picoteo ( aparte de las grandes comidas que hacemos ) me decidí por hacer este pate , yo lo he adaptado a mis preferencias ...aparte de quitarle algún ingrediente y añadido otros . Os dejo con los ingredientes y con la explicacion de como lo hice yo .350gr de higaditos de pollo , 600 gr de pechuga de pollo , una cebolla mediana , un ajo porro ( solo la parte blanca ) 600 cc de cava ( brut nature ) unos ajos , sal , pimienta , aceite de oliva . Y para la gelatina : pimienta en grano de colores , un vaso pequeño de cava y 2 gr de agar-agar Lo primero que haremos será limpiar bien los higados de venas y grasa que pueda haber , resevaremos , troceamos el ajo porro y la cebolla y lo rehogamos junto con los ajos , cuando empiezen a cambiar de color añadimos los higados y la pechuga troceada , dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio pasado ese tiempo añadimos el cava y salpimentamos , dejamos cocer unos 10 ó 12 minutos más para que evapore el cava , pero que quede bastante liquido todavia en la cazuela , apagamos el fuego , en un bol aparte ponemos un colador y vertemos en él el contenido de la cazuela y dejamos que vaya colando solo , ese caldo lo guardamos y lo podemos utilizar para cualquier fondo de salsa , esta riquisimo !!! Cuando veamos que ya ha colado perfectamente bien lo pasamos a triturar , vertemos en los botes que hallamos escogido apretando bien y mirando que no quede aire dentro del bote y dejamos enfriar , mientras hacemos la gelatina , deshacemos los 2 gramos de agar -agar en el vaso de cava y calentamos sin que llegue a hervir , vertemos con cuidado en los botes , decorando con la pimienta de colores , espero que os guste tanto como a nosotros nos ha gustado . BON PROFIT !!!
Con estas cantidades me salieron estos dos botes .Apto para celiacos

7 comentarios:

  1. Que pinta mas buena tiene!! besitos

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  2. Buena idea utilizar el cava!!!

    Me alegro que te haya gustado.

    B7sss

    www.atableconcarmen.com

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  3. Que ricura,y que facil de hacer,te la copio,un beso.Uf...que blog mas bonito tienes!!

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  4. uhmmmmmmmm y con brut nature!" uhmmmmmmmmmmm

    besos amor

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  5. He conocido tu blog por el premio que te otorgan en Hogar y brasas y me quedo como seguidora para ver con que recetas me sorprendes. De paso te invito a que conozcas mi blog a ver que te parece.
    Un besito desde Las Palmas.

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  6. Como ya te dije me llevo la receta, tengo muchas pero muchas ganas de hacerlo, el tuyo tiene una pinta dleiciosa!!! Un besazo amor!!! :D

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  7. Riquísimo y como tu dices, muy fácil.
    Un besoteee y FELIZ NAVIDAD!!

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